5 перевірених рецептів великодніх пасок

Їй не можна не бути на великодньому столі – звісно, мова йде про поважну дріжджову бабку, з глазур’ю, з лимонним ароматом, з йогуртом... Великодня бабка обов'язково повинна бути подана під час майбутніх свят, адже вважається, що вона забезпечує добробут, процвітання та успіх у домі. Пропонуємо рецепт традиційної бабки з глазур’ю, яка поруч з мазурком та кексами стане їстівною прикрасою столу.

Інгредієнти для бабки:

• 3 склянки пшеничного борошна
• 40 г дріжджів
• 0,5 склянки цукру
• 1 склянка теплого молока
• 6 жовтків
• 1 яйце
• 1 склянка родзинок
• 2 чайні ложки лимонної есенції
• дрібка солі
• 125 г розтопленого і охолодженого вершкового масла

Інгредієнти для глазурі:

• 1 склянка цукрової пудри
• 2 ложки молока
• 1 чайна ложка лимонного соку

Приготування:

• Спочатку приготуйте опару. Розкришіть дріжджі в миску, додайте 1 ст.л. цукру і влийте 1 склянку молока. Перемішайте, накрийте ганчіркою і відставте в тепле місце на 15 хвилин.
• У велику миску всипте борошно, додайте опару, цукор, жовтки, яйце, родзинки, лимонну есенцію та дрібку солі. Замісіть тісто на мить, потім додайте розтоплене масло.
• Вимішуйте тісто близько 15 хвилин, доки воно не стане м'яким і еластичним.
• Сформуйте тісто в кулю, покладіть його в посипану борошном миску, накрийте бавовняною ганчіркою і відставте в тепле місце приблизно на 1,5 години, щоб підійшло.
• Після цього часу знову вимісіть тісто.
• Змастіть одну або дві менші форми для бабки вершковим маслом і посипте сухарями. Якщо ви використовуєте силіконові форми для випічки, пропустіть цей крок, оскільки їх не потрібно готувати до випікання.
• Викладіть тісто у підготовлені форми, знову накрийте його ганчіркою і залиште в теплому місці, цього разу приблизно на 1 годину.
• Поставте тісто в розігріту до 170 градусів духовку і випікайте приблизно 30 хвилин.
• Дайте бабці охолонути, а потім вийміть її з форми.
• Приготуйте глазур. Змішайте цукрову пудру з молоком та лимонним соком.
• Охолодіть форми для бабки приготованою глазур'ю.

Поруч з бабкою, мазурок є одним з найпопулярніших великодніх тортів. Він готується з пісочного, бісквітного або марципанового тіста з солодкою начинкою, наприклад, шоколадною, горіховою або карамельною. Прикраси також є невід'ємним елементом цього торта. Зазвичай для прикрашання використовують горіхи та сухофрукти, які утворюють візерунки яєць, курчат або великодніх ягнят. Відкрийте для себе наш перевірений рецепт смачного мазурка з карамеллю.

Інгредієнти:

• 350 г пшеничного борошна
• 200 г холодного вершкового масла
• 1 склянка цукрової пудри
• 2 жовтки
• 1 ст.л. 18% сметани
• дрібка солі

Додатково:

• 150 г м'якого вершкового масла
• 500 г карамелі (dulce de leche)
• прикраси з горіхів, мигдалевих пластівців, шоколадних крапель, кураги, родзинок, цукатів апельсинової цедри

Приготування:

• Просійте борошно, додайте масло і швидко порубайте ножем. Додайте цукрову пудру, жовтки, сметану та сіль. Швидко замісіть тісто. Сформуйте тісто в кулю, загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на 1 годину.
• Змастіть дві форми для кексів або одну прямокутну форму вершковим маслом і застеліть її папером для випічки.
• Розкатайте тісто, викладіть у форму для випічки, ретельно притисніть до дна, розрівняйте. Відріжте зайве тісто.
• З решти тіста сформуйте валики і викладіть їх по краях торта.
• Поставте форму в розігріту до 200 градусів Цельсія духовку і випікайте 20 хвилин.
• Збийте м'яке масло, потім поступово, ложка за ложкою, додавайте карамель, постійно помішуючи. Готовий крем розмажте по охолодженому хрусткому коржу і прикрасьте за бажанням – у цьому вам допоможуть спеціальні аксесуари для прикрашання випічки.

Важкий і вологий маковий пиріг на хрусткій основі – ще одна ідея для великоднього столу. Секрет ідеального, смачного макового пирога полягає в його маковій начинці. Саме тому варто приготувати її самостійно, з якісних інгредієнтів. Це зовсім не складно. Переконайтеся самі!

Інгредієнти для пісочного тіста:

• 2 склянки пшеничного борошна
• 150 г холодного вершкового масла
• 1 яйце
• 4 столові ложки цукрової пудри

Інгредієнти для макової начинки:

• 500 г маку
• 2 великі яблука
• 175 г вершкового масла
• 2 склянки цукру
• 5 яєць
• 1/3 склянки манної крупи
• 1/3 склянки родзинок
• 1/3 склянки подрібнених волоських горіхів
• 1/3 склянки цукатів апельсинової цедри
• 2 чайні ложки мигдалевої есенції

Приготування:

• Змішайте і швидко замісіть всі інгредієнти для пісочного тіста. Сформуйте з тіста кулю, загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на годину.
• Покладіть папір для випічки на форму для випічки.
• Дістаньте тісто з холодильника і розкатайте його так, щоб воно нагадувало форму підготовленої форми. Потім викладіть його в зазначену форму.
• Поставте тісто назад у холодильник, цього разу на 30 хвилин.
• Проколіть тісто виделкою перед випіканням.
• Поставте форму з пісочним тістом у розігріту до 190 градусів Цельсія духовку і випікайте 15 хвилин.
• Приготуйте макову начинку. Залийте мак окропом, охолодіть, потім процідіть і двічі перемеліть у м'ясорубці.
• Очистіть яблука і натріть на крупній тертці.
• Змішайте масло і цукор. Додайте жовтки, потім перемішайте. Додайте мак, терті яблука, манну крупу, горіхи та мигдалеву есенцію. Коротко перемішайте.
• Збийте білки до стійкої піни і за допомогою лопатки обережно введіть їх у макову начинку.
• Викладіть готову макову начинку на запечену пісочну основу.
• Поставте тісто в розігріту до 180 градусів Цельсія духовку і випікайте 1 годину.
• Прикрасьте охолоджений пиріг глазур'ю та цукатами апельсинової цедри.

Чарівні, зелені, весняні великодні кекси стануть чудовою прикрасою святкового столу. Відкрийте для себе наш перевірений рецепт простих та швидких кексів зі шпинатом, які зачарують кожного своїм смаком та виглядом.

Інгредієнти:

• 400 г свіжого шпинату
• 3 яйця
• 1 склянка цукру
• ¾ склянки олії
• цедра 1 лимона
• 2 склянки пшеничного борошна
• 2,5 чайні ложки розпушувача

Інгредієнти для крему з маскарпоне:

• 300 мл 30% вершків
• 250 г маскарпоне
• 2 столові ложки цукрової пудри

Додатково:

• чорниця
• свіжі листя м'яти

Приготування:

• Подрібніть шпинат блендером.
• Збийте яйця з цукром до легкої та пишної маси.
• Тонкою цівкою влийте олію, постійно помішуючи.
• Додайте подрібнений шпинат та лимонну цедру, потім коротко перемішайте.
• Просійте борошно з розпушувачем у шпинатну масу. Перемішайте лопаткою.
• Покладіть одноразові форми для випікання в лотки для кексів.
• Наповніть паперові формочки для кексів тістом. Поставте кекси в розігріту до 170 градусів Цельсія духовку і випікайте 25 хвилин.
• Коли кекси охолонуть, зріжте їх верх. Подрібніть шматочки кексу і залиште їх для прикраси.
• Приготуйте крем. Збийте 30% вершки з маскарпоне та цукровою пудрою до густого крему.
• Використовуйте кондитерський мішок для прикраси кексів приготованим кремом. Посипте верх крему крихтами кексу. Прикрасьте кекси чорницею та листям м'яти.

Класичний віденський сирник з великою кількістю сухофруктів – це торт, який разом з іншою випічкою додасть пишноти великодньому столу. Традиційний великодній сирник зачарує кожного своїм унікальним смаком та ароматом.

Інгредієнти:

• 1 кг тричі перемеленого сиру
• 100 г вершкового масла
• 1 склянка цукру
• 6 яєць
• 1 столова ложка пшеничного борошна
• 1 ст.л. картопляного борошна
• 2 чайні ложки апельсинової есенції
• 3 ложки родзинок
• 2 ст.л. цукатів апельсинової цедри
• цукрова пудра для прикраси

Приготування:

• Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
• Змішайте м'яке масло з цукром до легкої, пишної маси.
• Продовжуйте збивати яйця по одному.
• Під час збивання поступово додавайте сир.
• Змішайте просіяне борошно, апельсинову есенцію, родзинки та апельсинову цедру в тісто.
• Вистеліть дно форми для випічки папером для випічки.
• Викладіть тісто у форму. Поставте її в розігріту до 170 градусів Цельсія духовку, потім негайно зменшіть температуру до 150 градусів Цельсія і випікайте близько 1,5 години.
• Після випікання відкрийте дверцята духовки і залиште сирник у ній до повного охолодження.
• Перед подачею посипте сирник цукровою пудрою.

Святковий сирник, поважна бабка, а може великодній баранчик з пісочного тіста? Яка випічка буде на вашому столі цьогорічного Великодня? Сподіваємося, що представлені нами рецепти надихнули вас, і ви вже знаєте, яку випічку приготувати на Великдень. Випікання та прикрашання ваших великодніх ласощів буде ще простішим та приємнішим, якщо ви оснаститеся великодніми формами та формочками. Кілька простих інгредієнтів, хороші аксесуари для випічки та трохи бажання – і ви зможете насолоджуватися смаком смачної випічки.