Індукційні плити завойовують все більше прихильників - і це не дивно, адже вони ефективні та зручні у використанні, що робить їх кращими за звичайні електричні та традиційні газові плити. Єдина проблема полягає в тому, що вам доведеться купувати спеціальні каструлі та сковорідки, пристосовані для цього типу плит. Чим цей посуд відрізняється від інших?
Як працює індукційна плита?
Індукційні варильні панелі потрібно вмикати в електромережу - і в цьому вони мають небагато спільного зі звичайними електричними плитами, оскільки працюють за зовсім іншим принципом. Під поверхнею варильної панелі заховані котушки, які генерують змінне магнітне поле. Воно коливається так швидко, що в нижній частині плити створюються вихрові струми, які перетворюють електричну енергію в теплову.
Насправді, гарячим є лише дно каструлі, тоді як варильна поверхня нагрівається в другу чергу від каструлі, але все одно набагато прохолодніша, ніж у звичайних електричних плитах. Вона також дуже швидко охолоджується. Що це означає? Перш за все, це означає, що ризик ошпаритися набагато нижчий. Про інші переваги ми поговоримо далі в цій статті.
Що такого особливого в індукційних плитах?
Індукційні плити, безсумнівно, мають багато переваг, але коли ми вирішуємо встановити одну з них, нам також потрібно інвестувати в новий набір посуду, адже ми не можемо готувати зі стандартними каструлями і сковорідками. Нам потрібні спеціальні каструлі та сковорідки, дно яких виготовлене з особливого виду металу, який називається феромагнітним. Саме цей метал під впливом магнітного поля, яке генерує варильна поверхня, починає виробляти тепло.
Звичайний посуд, виготовлений зі "звичайних" матеріалів, варильна поверхня не "відчуває". Тому теплова енергія не виділяється, і варіння або смаження на ньому неможливе. Лише феромагнітний метал "відчувається" варильною поверхнею, коли він контактує з її поверхнею.
Які особливості мають такі каструлі?
Дно індукційного посуду також має відповідати площі нагрівання на варильній поверхні. Якщо воно буде більшим за неї, плита не працюватиме. Ідеальна каструля має діаметр такий самий або менший за площу нагрівання.
Дно повинно бути ідеально рівним, без жодних заглиблень, щоб воно щільно прилягало до варильної поверхні, що також є вимогою для його функціонування. Втім, воно не обов'язково має бути круглим - є також посуд з прямокутним або квадратним дном, як, наприклад, у колекції Silit's Quadro Black. Деякі каструлі вужчі внизу і ширші вгорі, тому вони використовують менше енергії, швидше нагріваючись.
Обираючи каструлі для індукційного приготування, також звертайте увагу на тип ручок. Найкращі ручки - це ті, що виготовлені з матеріалів, які не проводять тепло, що знижує ризик опіків і полегшує їх використання. Як приклад, можна згадати вироби з колекції Eva Solo з дерев'яними ручками.
Було б добре, якби кришка також мала ручку, що не нагрівається. Також було б корисно, якби кришка мала отвір, через який може виходити надлишок пари. Скляні кришки найбільш практичні, оскільки дозволяють спостерігати за процесом варіння або смаження, не відкриваючи каструлю. Саме такими кришками оснащені каструлі серії Fissler Paris.
Скляний, керамічний чи металевий?
Для виготовлення індукційного посуду використовують різні матеріали, головне, щоб дно реагувало на електромагнітне поле. Наприклад, часто використовуваною сировиною є нержавіюча сталь, яка виглядає надзвичайно елегантно і легко миється. Прикладами посуду з цього матеріалу є лінії Alessi - Dressed та Alessi - Mami 3.0. Останні додатково покриті чорним покриттям з силіконової смоли, що запобігає пригоранню їжі.
Посуд для індукційних плит також може бути емальованим або навіть керамічним. Деякі алюмінієві або мідні, наприклад, з колекції Eva Trio - Dura Line, також підходять, за умови, що вони мають феромагнітне дно. Більшість керамічних каструль, однак, можна відразу відкинути, як і ті, що виготовлені з алюмінію, міді та, звичайно, скла. Серед каструль, які працюють за допомогою магнітних полів, можна знайти багато привабливих дизайнерських моделей, наприклад, з колекції Silit Quadro Red.
Як їх розпізнати?
Деякі види посуду, придатні для індукційних варильних поверхонь, можна також успішно використовувати на інших типах варильних поверхонь. Усе залежить від основи та матеріалу, з якого він виготовлений. Прикладами такого посуду є каструлі та сковорідки з колекцій Fissler Luno та Eva Trio White Line. Останні настільки універсальні, що підходять навіть для духовок.
Як визначити, чи підходить каструля для індукційного приготування? Перш за все, вони повинні мати відповідне маркування від виробника. Це робиться за допомогою характерного символу котушки, який виглядає як куля або лабіринт. Шукайте його на упаковці, а часто також безпосередньо на посуді.
Існує також "домашній" спосіб перевірити, чи сумісний певний посуд з індукційною варильною поверхнею. Для цього вам знадобиться простий магніт, який ви прикладаєте до дна. Якщо він притягується, каструля підходить. В іншому випадку він не буде виявлений магнітними датчиками варильної поверхні.
Чому варто обирати індукційну варильну поверхню?
Ми вже згадували, що однією з переваг індукційних плит є менший ризик обпектися об варильну поверхню, яка мінімально нагрівається і швидко остигає, оскільки тепло виробляється на дні каструлі. Це величезний плюс, коли в будинку є маленькі діти, які за своєю природою люблять все чіпати. Любителі котів - домашніх тварин, які часто стрибають по кухонних стільницях і приладах - також будуть задоволені.
Цей спосіб отримання енергії, необхідної для приготування їжі, також є найекономічнішим з тих, що використовуються сьогодні. Індукційні варильні панелі та адаптовані до них набори каструль і сковорідок, звичайно, дорожчі за традиційні, але їх придбання швидко окупиться рахунками за електроенергію - тим більше, що вони також значно скорочують час приготування їжі.
Індукційні варильні панелі характеризуються сучасним дизайном і мають багато додаткових функцій. Крім того, їх легко чистити, оскільки частинки їжі, які потрапляють на них, не пригорають. Каструлі також не пригорають, що значно подовжує їхнє "життя".
