Традиційне сирне фондю походить зі Швейцарії, але часто асоціюється з французькою кухнею, де воно набуло найбільшої популярності. Його можна подавати з м'ясом, наприклад, по-бургундськи, або солодким з шоколадом і фруктами. Фондю - це страва, яку готують для великої компанії. Тож давайте розглянемо, як приготувати фондю вдома, з чим його подавати і як використати його соціальний потенціал.
Зберіться з друзями за фондю
Фондю як цікава ідея для вечірньої закуски
Історія виникнення фондю безпосередньо пов'язана з ощадливим та економним підходом до приготування їжі. Легенда свідчить, що цю страву винайшли швейцарські горяни як спосіб практичного використання висушених шматочків сиру. Однак сьогодні подача фондю на зустрічі або вечірці також з великим ентузіазмом зустрічається серед еліти. Занурення шматочків багета, м'яса, фруктів або овочів у загальну тарілку зі смачною гарячою пастою створює чудову розвагу, а з додаванням пляшки вина може також стати чуттєвим елементом вечора для двох. Однак для того, щоб приготувати і подати фондю на стіл, вам знадобиться належним чином підготовлене кухонне приладдя. Як правильно вибрати фондюшницю? Що ще потрібно для приготування фондю в домашніх умовах?
Домашній набір для фондю - який вибрати?
Керамічний шоколадний набір для фондю чи міцний сталевий горщик? При виборі каструлі для фондю велике значення має тип матеріалу, з якого вона виготовлена. Чавунна каструля має найвищу якість і міцність, але через її високу схильність до вбирання запахів ми не зможемо використовувати її для різних видів фондю. Інакше ви отримаєте, наприклад, м'ясне фондю з делікатним відтінком сиру - проблема, яка стає ще більшою, якщо після того, як ви кілька разів подали сухе фондю, ви захочете подати його в солодкому варіанті.
Ось невеликий огляд, який допоможе вам вирішити, яку фондюшницю вибрати, а також наші рекомендації щодо матеріалу фондюшниці для кожного виду фондю.
| Тип плити | Переваги | Недоліки | Для якого фондю? |
|---|---|---|---|
| сталевий | - швидко нагрівається - довго зберігає тепло, щоб їжа могла продовжувати кипіти | - вимагає ручного чищення - не дуже елегантний дизайн | м'ясне фондю сирне фондю |
| чавунний | - не пригорає - висока якість - Дуже міцний і стійкий до пошкоджень - Добре проводить тепло | - Поглинає запахи - важко чистити - можна використовувати лише для одного виду фондю - висока ціна | універсальний |
| керамічний | - легко миється - не вбирає запахи - низька ціна - оригінальний дизайн - багато кольорових варіантів | - легко горить при надмірному нагріванні - схильні до розтріскування - не стійкі до високих температур | шоколадне фондю (невеликі керамічні набори з нагрівачем замість пальника), сирне фондю, |
Цікавим матеріалом, з якого можна виготовити каструлю для фондю, є також силарган - поєднання нержавіючої сталі та кераміки. Така каструля буде ідеальною для алергіків, оскільки не має у своєму складі нікелю. Вона дуже міцна і легко миється.
Вже на етапі покупки варто подумати, для скількох людей ви будете готувати фондю. Це залежить як від місткості каструлі, так і від розміру всього набору, збагаченого виделками, а іноді і мисками. Чим більша каструля, тим більше фондю ви зможете приготувати, але тим довшим буде час розігрівання.
Окрім каструлі та столових прибор ів, до набору для фондю обов'язково входить пальник (зазвичай для спеціальної пасти для фондю або палива) та підставка, щоб тримати казан над вогнем. Шоколадне фондю не вимагає такого сильного полум'я, тому для його приготування зазвичай використовують невеликі керамічні набори, оснащені нагрівачами, які повільно розтоплюють шоколад. Ви також можете знайти контейнери для фондю та аксесуари для приготування в мікрохвильовій печі.
Солоне і солодке. Рецепт сирного, м'ясного та шоколадного фондю
Кажуть, що спільне приготування їжі створює багато веселощів і позитивних емоцій, але у випадку з фондю їжа - це родзинка вечора.
Швейцарське сирне фондю - оригінальна страва для домашньої вечірки
Як приготувати сирне фондю? Бажано в спеціальному наборі для сирного фондю!
Інгредієнти
- 300 г сиру Грюйєр - 300 г сиру Емменталь - 1 склянка сухого білого вина - 1 ст.л. картопляного борошна - 1 зубчик часнику - мускатний горіх - чорний перець.
Пам 'ятайте, що для фондю можна використовувати різні сорти сиру, але варто поєднувати два різних види - зрілий з більш гострим смаком та молодий і ніжний.
Готується сирне фондю дуже просто. Спочатку натріть два види сиру на крупній тертці. Натріть фондюшницю одним зубчиком часнику. Вливаємо вино і перемішуємо. Додаємо сир і починаємо нагрівати, помішуючи. В окремій мисці розчиняємо картопляне борошно в невеликій кількості вина і додаємо до розплавленого сиру. Приправляємо перцем і мускатним горіхом та нагріваємо до повної однорідності.
Важливо!
А з чим подавати швейцарське сирне фондю? Ми рекомендуємо подавати його по-французьки зі свіжим багетом або підсмаженим білим хлібом. Також можна приготувати вітамінне фондю у весняному варіанті з хрусткими овочами: морквою, перцем, шматочками селери або огірків, в тому числі консервованими.
М'ясне фондю - оригінальна закуска для вечірніх посиденьок
Традиційне фондю - це сирна страва, але для вечірніх посиденьок багато хто хоче, щоб на столі була страва або закуски з м'ясом. Для м'ясного фондю в основному використовують яловичину, але любителі птиці також можуть використовувати для цієї мети куряче м'ясо. В обох випадках, однак, їх потрібно правильно приготувати.
Фондю в бургундському стилі - рецепт
Інгредієнти:
- 600 г яловичої вирізки - 3 ст.л. оливкової олії - сіль - перець - олія для смаження - улюблені спеції: чебрець, часник, орегано, базилік
Почніть готувати м'ясо щонайменше за 4 години до приготування, а якщо є можливість, то краще зробити це ще напередодні, залишивши м'ясо в маринаді на ніч. Ретельно вимийте яловичину, висушіть і наріжте смужками завтовшки 2-3 см. Полийте м'ясо 3 столовими ложками оливкової олії, посоліть, поперчіть і поставте в холодильник, накривши плівкою, щонайменше на 4 години. Ви також можете додати до олії трохи вина або замаринувати м'ясо у вашому улюбленому маринаді.
М'ясне фондю готується безпосередньо під час зустрічі. На середину столу ставлять горщик для фондю, наповнений олією приблизно наполовину. Туди ж можна додати ароматичні спеції, такі як чебрець, часник, орегано або базилік. Дуже легко отримати сильний опік від розпеченої олії, тому слід подбати про те, щоб уникнути нещасного випадку під час спільного застілля. Кожен гість надягає на виделку шматочок м'яса і обсмажує його так, як йому подобається.
Соуси для м'ясного фондю
Секрет бургундського фондю - це соуси, які надають м'ясу оригінального і неповторного смаку. Такі популярні соуси, як барбекю, соус тартар, соус з хрону або томатний соус ідеально підходять для посиденьок з друзями. Більшість з них виготовлені на основі майонезу, що робить їх справжньою калорійною бомбою. Для тих, хто піклується про свою фігуру, також варто приготувати полегшену версію соусу. Зробити це можна дуже просто.
Рецепт дієтичного часникового соусу
Інгредієнти:
- 1 пачка натурального йогурту (приблизно 180 г) - 2 зубчики часнику - сіль - перець - базилік або орегано
Вилийте невелику упаковку натурального йогурту (180 г) в миску. Додайте 2 зубчики часнику, вичавлені через прес. Приправити сіллю, перцем і свіжим базиліком або орегано. І все готово!
Романтичний вечір для двох - з шоколадним фондю
Шоколад - це не тільки відомий афродизіак, але для багатьох людей це ще й смак дитинства, який дарує розслаблений і безтурботний настрій. Якщо ви шукаєте ідею, як провести романтичний вечір з коханою чи коханим, шоколадне фондю стане ідеальним рішенням. Тим більше, що його приготування тривіальне, а задоволення від спільної трапези незрівнянно більше.
Шоколадне фондю - рецепт
Інгредієнти:
- 150 г чорного шоколаду - 100 г молочного шоколаду - 200 г вершкового сиру - улюблені фрукти: полуниця, виноград, малина, банани, груші
Як розтопити шоколад для фондю?
Ви можете приготувати шоколадне фондю в тій самій спеціальній фондюшниці, яку ви використовуєте для сирної та м'ясної версій частування. Також можна розтопити його на водяній бані. Для цього закип'ятіть воду у великій каструлі і поставте в неї меншу каструлю. Влийте вершки, а потім повільно додайте шоколад. Щоб уникнути грудочок, краще заздалегідь натерти його на тертці або поламати на маленькі шматочки. Як і сир, якщо позбавити шоколад тепла, він швидко загусне. Тому, як тільки ви приготували однорідну пасту, перелийте її в спеціальний набір для шоколадного фондю. Вони доступні в найрізноманітніших кольорах і дизайнах, що робить їх не лише практичним пристосуванням, але й фантастичною прикрасою столу. Найелегантнішим є порцеляновий набір для шоколадного фондю, що ідеально підходить для атмосферного вечора з вашою другою половинкою.
Для по-справжньому солодкої та чарівної миті, проведеної разом, шоколаду недостатньо, потрібен ще й відповідний настрій. Обов'язково вимкніть світло і запаліть свічки, які ідеально поєднуються з сяйвом каганця. Вид фруктів, які ви оберете для свого шоколадного фондю, може визначати лише ваша фантазія. На цю роль чудово підійдуть полуниця, виноград, малина, а також нарізані груші або банани. Буде дуже смачно!
