Мафіни, капкейки, печиво... 5 рецептів маленьких солодощів

Гадаю, кожен з нас любить маленькі солодкі закуски, які ідеально підходять для днів народження, літніх вечірок у саду або зустрічей з друзями. Мафіни, капкейки, тарталетки також є головним елементом кенді-бару, солодкого святкового фуршету. Прикрашені смачними кремами та оздобленням, вони не тільки чудово смакують, але й тішать око та є цікавою прикрасою столу.

Для випікання маленьких та унікальних солодощів вам знадобляться спеціальні форми для мафінів та печива, завдяки яким солодкі закуски набувають декоративної форми та чудово виглядають. Відкрийте для себе 5 рецептів солодких закусок, які підсолодять будь-яку вечірку.

Мадлен...

це маленькі тістечка французького походження, що своєю формою нагадують мушлю. Характерна, схожа на мушлю форма мадлен досягається шляхом випікання їх у спеціальних формах з виїмками. Відкрийте для себе простий рецепт ніжних, бісквітних тістечок мадлен.

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 0,5 склянки цукру
• 1 склянка борошна
• Цедра, натерта з 1 апельсина
• 100 г вершкового масла

Приготування:

• Відокремте білки від жовтків.
• Збийте яєчні білки до стійких піків. В кінці збивання поступово додавайте цукор, продовжуючи збивати. Додайте яєчні жовтки і коротко перемішайте, лише до об'єднання інгредієнтів.
• Акуратно вмішайте просіяне борошно, апельсинову цедру та розтоплене й охолоджене масло до яєчної суміші.
• Наповніть тістом форми для мадлен на ¾ висоти.
• Поставте форму в розігріту до 200 градусів Цельсія духовку і випікайте 10 хвилин.

Вологі, м'які, швидкі у приготуванні йогуртові мафіни, смак яких обов'язково сподобається не лише наймолодшим.

Інгредієнти:

• 1,5 склянки борошна
• 1 склянка цукру
• 1 чайна ложка харчової соди
• 3 яйця
• 180 г натурального йогурту
• 100 г вершкового масла
• Цедра з 1 лимона

Приготування:

• В одній мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно, цукор і соду.
• У другій мисці збийте яйця, додайте йогурт, розтоплене й охолоджене масло та лимонну цедру.
• Додайте сухі інгредієнти до вологих і перемішайте ложкою.
• Вилийте готову суміш у силіконові форми для мафінів, заповнивши їх на ¾ висоти.
• Поставте силіконові форми для випікання мафінів у духовку, розігріту до 170 градусів Цельсія, і випікайте близько 25 хвилин (доки паличка не буде сухою).
• Наприкінці ви можете полити мафіни лимонною глазур'ю або топінгом з білого шоколаду.

Ароматні морквяні капкейки з сухофруктами та горіхами, прикрашені кремом з маскарпоне, обов'язково підкорять смак кожного.

Інгредієнти для капкейків:

• 2 склянки натертої моркви
• 0,5 склянки олії
• 2 яйця
• 0,5 склянки цукру
• 0,5 склянки горіхів, наприклад, волоських, родзинок, журавлини
• 1 склянка борошна
• 1 чайна ложка розпушувача
• 0,5 чайної ложки кориці
• 0,5 чайної ложки кардамону
• Щіпка імбиру

Інгредієнти для крему з маскарпоне:

• 100 мл 30% вершків
• 125 г сиру маскарпоне
• 2 столові ложки цукрової пудри

Приготування:

• У мисці змішайте натерту моркву з олією, яйцями, цукром та горіхами.
• В окремій мисці змішайте борошно з розпушувачем, корицею, кардамоном та імбиром.
• Викладіть тісто у форми для капкейків, заповнивши їх на ¾ висоти.
• Поставте форми для випікання капкейків у духовку, розігріту до 180 градусів Цельсія, і випікайте 40 хвилин.
• Приготуйте крем. Збийте вершки з цукровою пудрою до стійких піків. В кінці збивання поступово, ложка за ложкою, додавайте крем маскарпоне, постійно помішуючи.
• Прикрасьте охолоджені капкейки кремом з маскарпоне. Для цього вам знадобляться аксесуари для випічки та прикрашання солодощів, серед яких ви знайдете кондитерські мішки, необхідні для створення різноманітних декоративних візерунків на смачній випічці.

Чудові ароматні тарталетки, що складаються з пісочного тіста, смачного ванільного пудингу та свіжої полуниці – це випічка, перед якою ніхто не зможе встояти.

Інгредієнти для пісочного тіста:

• 1,5 склянки пшеничного борошна
• 125 г вершкового масла
• 1 яйце
• ¼ склянки цукрової пудри
• Щіпка солі

Інгредієнти для крему:

• 330 мл 30% вершків
• 250 г сиру маскарпоне
• 4 столові ложки цукрової пудри
• Зерна ванілі, вискоблені з 1 ванільної палички
• Додатково: 400 г полуниці

• Просійте борошно, додайте масло і швидко порубайте ножем, поки тісто не почне нагадувати крихту.
• Додайте яйце, цукор, сіль і швидко замісіть тісто. Сформуйте кулю, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 1 годину.
• Змастіть форму для тарталеток маслом і посипте пшеничним борошном. Якщо ви використовуєте силіконові форми для тарталеток, пропустіть цей крок, оскільки їх не потрібно спеціально готувати до випікання.
• Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його качалкою до товщини приблизно 3 мм. Викладіть у форми і знову поставте в холодильник, цього разу на 30 хвилин.
• Дістаньте форми з холодильника. Посипте тісто пшеничним борошном, покладіть на нього папір для випічки, а на папір покладіть керамічні кульки, щоб вони додали ваги тісту.
• Поставте форми з тістом у розігріту до 200 градусів Цельсія духовку і випікайте 12 хвилин. Після цього вийміть форми з духовки, зніміть папір з кульками, поставте форми назад у духовку і випікайте ще близько 8 хвилин, до золотистого кольору. Дайте тісту охолонути.
• Жорстко збийте вершки з цукровою пудрою та зернами ванілі. Поступово додавайте сир маскарпоне, постійно помішуючи.
• Наріжте полуницю на менші шматочки.
• Наповніть тарталетки готовим кремом. Зверху розкладіть нарізану полуницю. Відставте на кілька годин у холодильник для охолодження.

Ніжні, напівкрихкі трубочки, що чудово пахнуть під час випікання, з вершковим маслом та сметаною, наповнені ванільним кремом, прикрасять будь-який святковий стіл.

Інгредієнти для трубочок:

• 500 г пшеничного борошна
• 250 г вершкового масла
• 250 г сметани 18%.
• Щіпка солі

Інгредієнти для ванільного крему:

• 1 літр молока
• Зерна ванілі, вискоблені з 2 ванільних паличок
• 50 г вершкового масла
• 4 жовтки
• 2 яйця
• 1 склянка цукрової пудри
• 0,5 склянки пшеничного борошна
• 0,5 склянки картопляного борошна

Приготування:

• Спочатку приготуйте тісто. Наріжте холодне масло. З'єднайте борошно, масло, сметану і сіль і швидко замісіть напівпісочне тісто. Сформуйте тісто в кулю, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 1 годину.
• Дістаньте тісто з холодильника і дуже тонко розкачайте – бажано качалкою з регульованою товщиною. Наріжте на товсті смужки, приблизно 1,5 см шириною і 8 см довжиною. Змастіть форми для трубочок маслом. Накладіть смужки тіста на кожну форму, починаючи з вужчої частини, до ширшої.
• Розкладіть форми з тістом на деко, застелене папером для випічки, поставте в духовку, розігріту до 200 градусів Цельсія, і випікайте 15 хвилин.
  
• Приготуйте ванільний крем. Закип'ятіть молоко з зернами ванілі та маслом.
• Збийте яйця та жовтки з цукровою пудрою до легкої та пишної маси. Додайте пшеничне та картопляне борошно. Перемішайте. Додайте 0,5 склянки киплячого молока з маслом, знову перемішайте.
• Вилийте яєчну суміш у решту молока в каструлі і перемішайте. Поставте каструлю на слабкий вогонь і варіть до отримання густого пудингу, постійно помішуючи. Дайте охолонути.
• Коротко збийте охолоджений крем. Перелийте його в кондитерський шприц або мішок і наповніть трубочки кремом.
• Перед подачею посипте трубочки цукровою пудрою.

Приготуйте солодкі закуски для дня народження або зустрічі з друзями, які чудово виглядатимуть на столі та порадують ваших гостей не лише смаком, а й цікавим, привабливим виглядом.