Існує багато міфів, хибних уявлень і напівправди навколо різних видів жирів. Їх пов'язують, часто помилково, з хворобами серця, атеросклерозом або надмірною вагою. Багато людей навіть вирішують виключити горезвісні жири зі свого раціону. Тим часом багато дієтологів дотримуються думки, що вони є невід'ємним компонентом раціону і що вуглеводи більш шкідливі, ніж жири. Сьогодні ми розглядаємо вершкове масло та олію, які присутні майже в кожній родині - вони наш ворог чи союзник? Давайте дізнаємося!
Рулон вершкового масла
Вершкове масло - зоонозний продукт
Вершкове масло - це натуральний продукт, який виготовляється з вершків коров'ячого молока. Звичайно, ми говоримо про справжнє вершкове масло, яке містить близько 82% жиру. Отже, воно містить натуральний тваринний білок, який легко згорає під час смаження на вершковому маслі. Тому для обробки продуктів на сковороді при високих температурах рекомендується використовувати топлене вершкове масло, тобто без білка.
Що таке справжнє вершкове масло?
Цінні інгредієнти вершкового масла
Вершкове масло містить багато вітаміну А, якому ми завдячуємо, серед іншого, хорошим зором. Він також впливає на процеси росту, тому є важливим інгредієнтом у раціоні наймолодших.
Вершкове масло також забезпечує нас вітаміном D, який, як ми всі знаємо, відповідає за здорові зуби та міцні кістки. А завдяки вмісту вітаміну Е вершкове масло допомагає затримати процеси старіння в нашому організмі.
Унікальний смак!
На додаток до всіх цих інгредієнтів, вершкове масло також має вишуканий смак. Додане до випічки, воно робить її хрусткою та смачною, а яєчня на вершковому маслі - це... ну, це просто рай! Вершкове масло також є незамінним інгредієнтом смачного голландського соусу та домашніх бутербродів. Хрустка кайзерівська булочка з невеликою кількістю свіжого вершкового масла - хто з нас відмовиться від такого?
Вплив вершкового масла на наше здоров'я
Тож, чи приховує масляний кубик якісь недоліки? На жаль, так. Через високий вміст насичених жирів вершкове масло дуже калорійне і багате на холестерин. Однак, як і інші жири тваринного походження: сир, сало, молоко, вершкове масло є цінним джерелом енергії для організму. Крім того, ці жири захищають внутрішні органи від пошкоджень. На противагу цьому, результати останніх досліджень показують, що насичені жирні кислоти не сприяють підвищенню ризику інфаркту та інсульту, як це прийнято вважати.
Вершкове масло тільки "сире
Нафта справедливості?
Олія стара, як (майже) світ
Оливкову олію вичавлювали з оливкового дерева багато століть тому - олію виробляли стародавні греки, потім римляни та середньовічні монахи в європейських монастирях.... Цікаво, що оливкове дерево живе до 2 000 років, тому олія, яку споживають сьогодні - це та сама олія, яку добували багато років тому! Ще одним цікавим фактом є те, що оливкове дерево цвіте цілий рік і плодоносить до кінця свого життя.
Збір оливок
Олія, сповнена здоров'я
Цей середземноморський делікатес знайшов почесне місце і в польській кухні. Чи правильно це? Оливкова олія багата на вітаміни A, D, E і K. Тому вона благотворно впливає на стан нашої шкіри, кісток і зубів. Вона також має протизапальну дію і часто виявляється корисною в боротьбі з алергією. Це чудове доповнення до салатів, соусів та маринадів. Вона також підходить для смаження, хоча краще використовувати олію нижчої якості, щоб не витрачати поживні речовини даремно.
А який тип олії вибрати? Це не так просто!
Купуйте extra virgin - вона найкорисніша для здоров'я!
А чи є якісь мінуси? Як і всі жири, вона шкідлива в надлишку. Ми також повинні бути дуже обережними при її виборі - найбільше користі для здоров'я та смаку можна знайти в нефільтрованій олії першого віджиму.
| Тип олії | Характеристики |
|---|---|
| ОЛІЯ ПЕРШОГО ВІДЖИМУ | Це продукт найвищої якості - отриманий шляхом холодного віджиму, повністю натуральний жир без будь-яких добавок, зеленуватого кольору і густоти. Її також можна використовувати як заправку для салатів, але краще в сирому вигляді. Рівень кислотності оливкової олії першого віджиму - не більше 0,08%. |
| Оливкова олія першого віджиму також є продуктом першого віджиму, але рівень її кислотності перевищує 0,08%, але не перевищує 2%. Вона добре підходить для смаження, варіння і як доповнення до салатів. | |
| ОЛІЯ ЛАМПАНТЕ | Цей вид оливкової олії піддається рафінації, тобто нагріванню. Під час нагрівання олія втрачає смак, аромат, поліфеноли та вітаміни, тому її змішують у потрібних пропорціях з оливковою олією першого віджиму або оливковою олією першого холодного віджиму. |
| ОЛІЯ З ОЛИВКОВИХ ВИЧАВОК | До цього типу належить олія санса (італійська назва) та олія з вичавок (англійська назва). Це продукти найнижчої якості, які отримують із залишків процесу пресування. До них додають хімічні розчинники, в результаті чого в продукті залишається мало самої олії. Оливкова олія з вичавок проходить рафінацію, що робить її придатною для споживання. |
Як зберігати вершкове масло та олію?
Вершкове масло
Всупереч поширеній думці, холодильник - не єдине місце, де ми можемо його зберігати. Зберігати його при кімнатній температурі не небезпечно - воно містить лише кілька відсотків води, тому не є середовищем, сприятливим для розмноження бактерій. Однак слід подбати про те, щоб воно знаходилося в чистому контейнері з кришкою. Найкращим рішенням є всім відомі маслянки, які стануть не лише функціональним елементом обладнання, але й окрасою кухні. Тож давайте розглянемо, яка з них найкраща.
2 222,78 ₴2 469,76 ₴
Маслянка Easter Delight
Villeroy & Boch
Замовлення буде відправлено протягом 24 години
Оливкова олія
Оливкову олію слід зберігати подалі від світла та в прохолодному місці. Уникайте холодильника, оскільки занадто низька температура може призвести до її застигання. Ви можете зберігати її в оригінальній упаковці або наливати у спеціальний дозатор. Ми наполегливо рекомендуємо останній варіант - дозатор зручний, а також стане чудовою прикрасою гарно накритого столу. Його зовнішній вигляд повинен відповідати декору вашої кухні або їдальні. Ви можете обрати керамічний, скляний або сталевий диспенсер. Покладіть в них улюблені трави та спеції, і олія набуде неповторного аромату. Чудовим рішенням є оригінальні дозатори для олії та оцту 2-в-1. З ними ви зможете заправити улюблений салат за один раз.
1 686,18 ₴
Дозатор для олії або оцту Champagne 160 мл, димчасто-сірий
Crushgrind
Відправка до 10 робочих днів
За і проти - олія чи вершкове масло?
Переваги та недоліки вершкового масла
Переваги:
- Містить корисні вітаміни A, D та E,
- Дає енергію та захищає внутрішні органи,
- Чудовий смак і є доповненням до багатьох страв!
Недоліки:
- Містить багато насичених жирів і підвищує рівень холестерину,
- На ньому не можна смажити - якщо тільки воно не топлене,
- Згіркне, тому його потрібно правильно зберігати.
Переваги та недоліки вершкового масла
Переваги:
- Містить корисні вітаміни A, D, E і K,
- Протизапальна та корисна для шкіри,
- Чудово смакує як з багетом, так і в салаті,
- Можна поєднувати з бальзамічним оцтом для створення соусів.
Недоліки:
- Існує кілька видів, тому обирайте з головою.
Якість має значення!
