Що означають кольори обробних дощок?

Переглянути всі ОБРОБНІ ТА СЕРВІРУВАЛЬНІ ДОШКИ а також дизайнерські та практичні НАСТІЛЬНІ НАБОРИ.

Кухонні обробні дошки дозволяють подрібнювати , нарізати і порціонувати різні види продуктів - зазвичай перед приготуванням - і естетично подавати страви і закуски. Щоб уникнути забруднення продуктів, найкраще нарізати різні групи продуктів на різних обробних дошках - це особливо важливо для людей, які мають справу з харчовою алергією.

Використання однієї дошки для нарізання м'яса, овочів та інших інгредієнтів значно підвищує ризик так званого перехресного забруднення. Тому різні кольори кухонних дощок для нарізання - це не випадковість, а спосіб підтримання чистоти на кухні: кожен колір відповідає певній категорії продуктів. З іншого боку, різниця в кольорах є наслідком зобов'язання дотримуватися вимог HACCP, або Системи аналізу ризиків та критичних контрольних точок. Принципів цієї системи повинні дотримуватися всі заклади громадського харчування.

Цікаво, що диференційоване забарвлення дощок пов'язане з певними продуктами харчування. Наприклад, синій колір нагадує про воду, природне середовище існування риби та морепродуктів, червоний - про м'ясо, а зелений - про колір багатьох овочів та фруктів. Таким чином, дивлячись на окремі дошки, легко віднести їх до певної групи продуктів. Ця проста система класифікації допомагає кухарям дотримуватися гігієни. Аромати не змішуються, і відвідувачі можуть бути впевнені, що продукти, які вони замовили, не контактували з іншими продуктами. Саме завдяки розмежуванню дощок можна уникнути нарізання овочів чи фруктів на поверхню, на якій щойно приготували сире м'ясо.

Червона дошка - сире м'ясо

Дошки червоного кольору призначені для оброблення м'яса перед термічною обробкою - сирої свинини або яловичини, наприклад. Вони одразу асоціюються з цим кольором, тому вибрати обробну поверхню не складе труднощів. Використання окремої обробної дошки для різних видів м'яса запобігає перенесенню бактерій на інші продукти і гарантує безпечне приготування їжі - тому варто мати таку дошку на своїй кухні.

Жовта дошка - сира птиця

Жовті дошки використовуються для оброблення сирого м'яса птиці, наприклад, курки. Однак, якщо у вашій колекції немає такої дошки, ви також можете порціонувати та обробляти птицю на червоній дошці для м'яса - зрештою, птиця - це теж дошка для м'яса.

Синя дошка - риба та морепродукти

Синій колір асоціюється у нас переважно з водою - а це означає, що синя дошка призначена для нарізання та порціонування риби та морепродуктів. Тож якщо ви любите страви з креветками, восьминогами, равликами або омарами, вона обов'язково має бути на вашій кухні.

Зелена дошка - фрукти та овочі

Зелений колір нагадує про рослинність і природу, тому дошки цього кольору використовують для нарізання фруктів і овочів. Вони також підходять для нарізки всілякої зелені та інших рослинних продуктів - колір поверхні чітко вказує на цей тип продуктів.

Біла дошка - хлібна та молочна

Біла дошка - більш універсальний варіант, призначений для нарізання всіх видів хліба - наприклад, хліба, булочок або круасанів - і молочних продуктів, таких як сир і яйця. Іноді дошки цього кольору також використовують для приготування напівфабрикатів, готових до вживання.

Коричнева дошка - м'ясна нарізка та варене м'ясо

Коричневі кухонні дошки призначені для нарізки всіх видів м'ясної нарізки і вже приготованого м'яса.


Коричневий колір часто асоціюється з м'ясними (і пшеничними) продуктами - тож якщо ви задавалися питанням, на якій поверхні нарізати улюблену шинку або паштет, ви вже знаєте, яку дошку вибрати. Звичайно, ви можете зробити свій власний поділ на кухні. Якщо вам подобається дошка іншого кольору, не обмежуйте себе і просто домовтеся з домочадцями, для чого використовується цей колір, і все.

Не існує єдиної, ідеальної відповіді на питання, яка дошка для нарізання найкраща. Багато що залежить від типу продуктів, які будуть на ній нарізатися.


Шукаючи відповідну обробну дошку, варто також враховувати наступні фактори: - матеріал, з якого вона виготовлена - розрізняють дерев'яні, бамбукові, скляні, кам'яні та пластикові обробні дошки; - розмір дошки - у випадку з м'ясом, печеням або хлібом варто зупинити свій вибір на більшій дошці, в той час як для нарізки фруктів або овочів буде достатньо меншої моделі; - форма дошки - це може бути важливим, наприклад, при подачі закусок.

Обробні дошки з дерева, наприклад, акації, вирізняються довговічністю та стійкістю до пошкоджень. Деревина самовідновлюється і закриває невеликі порізи, спричинені використанням ножів. Однак слід пам'ятати, що на цей тип дошки з часом можуть впливати запахи, наприклад, від цибулі, яку часто нарізають. Ось чому варто мати на кухні кілька примірників для різних типів продуктів. Бамбукові моделі ще довговічніші, але (як і дерев'яні дошки) потребують належного догляду - наприклад, витирання насухо після кожного миття або змащування відповідними засобами.

Скляні дошки, з іншого боку, стійкі до подряпин, їх легко утримувати в чистоті, але, на відміну від дерев'яних або бамбукових, вони легко ламаються. Моделі з твердого каменю, наприклад, граніту або мармуру, які легко миються і стійкі до порізів, стають все більш популярним варіантом. Їхній недолік, однак, полягає в тому, що вони затуплюють ножі набагато швидше, ніж дошки з дерева або пластику, а також вони набагато важчі. Однак, треба визнати, що вони виглядають дуже сучасно і елегантно.

А як щодо дощок із пластику? Вони відрізняються значно нижчою ціною, високою міцністю, легкістю та гнучкістю. Однак це набагато менш екологічний вибір, до того ж вони менш стійкі до леза ножа і швидше псуються.

Найкраща обробна дошка - це та, яка відповідає індивідуальним потребам, є довговічною і водночас - допомагає підтримувати гігієну під час приготування їжі. Використання дощок різних кольорів і регулярне їх очищення - це простий спосіб зберегти кухонний простір здоровим і охайним. Більше того, дошки різного кольору додають кухонному простору яскравих барв.

У FormAdore на вас чекають як кольорові моделі з пластику, скла або каменю, так і набори дерев'яних дощок з різними маркуваннями та кольорами. Особливо рекомендуємо набори дощок Joseph Joseph в естетичному футлярі-підставці - функціональні та елегантні. Також є дошки з масиву мармуру або скла, які можуть стати чудовою прикрасою вашої кухонної стільниці.

Кухонні обробні дошки можна використовувати по-різному - не лише для нарізання овочів, м'яса чи хліба. На них також можна подавати закуски або використовувати як підставки для каструль. В останньому випадку, однак, краще уникати скляних дощок - дерев'яні моделі набагато кращі. Ідеальним прикладом дошки, яка підходить як підставка для гарячих страв, є серія Kitchen Craft. Для подачі сиру або ковбас ідеально підійдуть кам'яні дошки, наприклад, від Nicolas Vahe. Кольорові керамічні дошки від Bloomingville або моделі з малюнком мумії від Muurla також є оригінальним вибором - вони неодмінно привернуть увагу кожного гостя!

На кожній кухні - як професійній, так і домашній - має бути принаймні кілька обробних дощок. Таким чином, ви можете використовувати їх для нарізання різних видів продуктів, не турбуючись про поширення запахів або перехресне забруднення. Скориставшись нашим широким асортиментом, ви легко зможете укомплектувати цілий набір, який підійде як для приготування м'яса, так і для подачі фруктів, горіхів і сиру. Дошки, доступні в FormAdore, виготовлені з міцних матеріалів, більшість з них мають практичні нековзні ніжки та текстуровану поверхню. Багато моделей можна мити в посудомийній машині. Погляньте на наш асортимент і обладнайте свою кухню необхідними предметами, щоб зробити приготування їжі для своїх близьких ще приємнішим.