Що робити зі старим хлібом?

Найпоширенішими причинами харчових відходів у наших домівках є ігнорування терміну придатності та неправильне зберігання придбаних продуктів. Серед інших причин - купівля неякісних продуктів та великі, абсолютно необдумані покупки.

Отже, що ми можемо зробити, щоб витрачати менше їжі? Найкращий і найпростіший спосіб - це ретельно планувати свої покупки і купувати стільки продуктів, скільки ви можете з'їсти. Крім того, важливо правильно зберігати свіжі продукти і не викидати те, що ще можна використати. Одним з продуктів, який потрібно зберігати в правильних умовах, є хліб. Якщо ви хочете, щоб ваші булочки або круасани довго залишалися свіжими і хрусткими, обладнайте кухню хлібницею. Хліб у хлібниці не буде висихати так швидко, як у фользі або паперовій упаковці, оскільки в ній забезпечується правильна температура і вологість. Хлібниці виготовляються з різноманітних матеріалів, які не вступають в реакцію з хлібом, що зберігається в них, а також не вбирають запахи.

• дерев'яна хлібниця - привносить на кухню елемент природності та сільського стилю.
• металева хлібниця - зазвичай асоціюється з духом ретро і кухнею наших бабусь.
• сучасна хлібниця - незвичайна, трохи "космічна" форма.
• хлібниця з дошкою - максимально функціональна і зручна.

Хлібниці - це високофункціональні кухонні пристосування, що характеризуються цікавим естетичним виглядом, тому часто слугують декоративним елементом кухонного інтер'єру. Яка хлібниця підходить для вашої кухні? Ми переконані, що серед багатьох моделей ви знайдете саме ту, яка ідеально впишеться в дизайн вашої кухні.

І хоча зберігання хліба в хлібниці є найкращим рішенням, іноді хліб черствіє. Саме тому ми пропонуємо, що робити зі старим хлібом, щоб зменшити його викидання.

1. панірувальні сухарі

Приготування панірувальних сухарів з черствого хліба - це, мабуть, найпростіший спосіб його використання. Панірувальні сухарі - це продукт, який кожен використовує на своїй кухні, наприклад, для панірування курячих грудок, свинячих відбивних або риби. Його приготування не займає багато часу. Його можна приготувати двома способами. Перший - натерти панірувальні сухарі на тертці, а другий - змішати їх у кухонному комбайні до утворення крихітних крихт. Приготовлені таким чином панірувальні сухарі найкраще зберігати в скляному харчовому контейнері.

2. сухарики

Чудовий спосіб утилізувати хліб, який занадто довго пролежав у хлібниці, - зробити грінки. Підійде будь-який вид хліба, включаючи скоринки і п'ятки. Як приготувати сухарики? Черствий хліб подрібніть на свій смак - ви можете нарізати його рівними кубиками, порвати пальцями або залишити невеликі шматочки хліба цілими. Викладіть хліб на деко, поставте в розігріту до 200 градусів Цельсія духовку і випікайте до рум'яної скоринки (приблизно 10-12 хвилин). Домашні сухарики можна використовувати як заправку до салатів або крем-супів. Зберігайте їх у герметичному контейнері, щоб вони не висохли.

3. тости та запіканки

Не знаєте, куди подіти черствий хліб? З нього можна приготувати смачні тости та запіканки! Найпопулярнішими є французькі тости - хліб, обсмажений в яйці. Приготувати їх дуже просто. Наріжте сухий хліб на шматочки. У мисці збийте яйця з невеликою кількістю молока, посоліть і поперчіть. Вмочуємо скибочки в яйце і обсмажуємо до золотистої скоринки з обох боків на розігрітій олії або вершковому маслі. Після смаження можна посипати їх сиром пармезан або прикрасити за бажанням, наприклад, листям салату та скибочкою помідора. Ще один приклад тостів, які можна приготувати з черствого хліба, - це тости з тостерної печі. Змастіть шматочок хліба маслом, покладіть на нього улюблену начинку, наприклад, сир, м'ясну нарізку або овочі, і накрийте ще одним шматочком хліба. Покладіть у тостер, зачекайте кілька хвилин і насолоджуйтеся смаком хрустких тостів.

Не менш цікавий і швидкий спосіб утилізації черствого хліба - хлібна запіканка. Змастіть форму для запікання олією і викладіть скибочки хліба, розмочені в молоці. Потім залийте їх збитим яйцем з сіллю, перцем і прованськими травами. Зверху викладіть шар улюблених нарізаних овочів, наприклад, попередньо обсмажені гриби та цибулю, моркву та подрібнений часник. Зверху на овочі покладіть шматочки ковбаси і посипте тертим сиром. Поставте запіканку в розігріту до 180 градусів Цельсія духовку і випікайте приблизно 25-30 хвилин.

4. хлібний кисляк

Хлібний кисляк неможливо приготувати без черствого житнього або цільнозернового хліба. Тож якщо це те, що є у вашій хлібниці, ви вже знаєте, що робити! Хлібна кислота виготовляється шляхом спиртово-кислотного бродіння вже згаданого житнього або цільнозернового хліба з додаванням дріжджів, цукру і кишмишу. Процес бродіння робить готовий напій дуже освіжаючим, з вмістом алкоголю від 0,7 до 2,2 %. Хлібний кисляк чудово втамовує спрагу і має багато переваг для здоров'я - він зміцнює імунітет, регулює обмін речовин і чудово впливає на стан кишечника.

Риболіта 1.

Риболліта - це тосканський густий квасолевий суп, який можна приготувати із залишків хліба. Ріболліта походить з бідної селянської кухні і є чудовим способом не викидати залишки овочів та хліба. Як приготувати тосканський делікатес?

Інгредієнти:

- 1 банка білої квасолі

- 2 морквини

- петрушка

- 2 картоплі

- 1 цибулина

- 2 зубчики часнику

- 4 стиглих малинових помідора

- 2 жмені свіжого шпинату

- 3 скибочки черствого житнього хліба

- півсклянки білого вина

- 750 мл бульйону

- пармезан

- вершкове масло

- спеції: розмарин, шавлія, сіль і перець

Дрібно нарізати цибулю та обсмажити на вершковому маслі. Додати тонко нарізаний часник і обсмажити. Додайте столову ложку вершкового масла, потім нарізані кубиками моркву, петрушку та картоплю і приправте. Смажити близько 10 хвилин, поки овочі не стануть трохи м'якими. По закінченню цього часу поверніть все в каструлю, додайте квасолю, вино і воду. Варити близько 20 хвилин. Нарешті, додати нарізані кубиками помідори, шпинат і хліб. Варити ще 10 хвилин, щоб всі інгредієнти розм'якли. Подавати суп гарячим, посипавши тертим пармезаном.

Цибулевий суп

Якщо ви любите смак цибулі, цибулевий суп, загущений черствим хлібом, вам неодмінно сподобається. Це ще одна чудова ідея для використання черствого хліба. Цибулевий суп - це швидка і проста страва, яка здивує вас своїм неповторним смаком і ароматом. Перевірте, як швидко ви можете його приготувати!

Інгредієнти

- 6 цибулин

- 1,5 літра овочевого бульйону

- 3 скибочки черствого житнього хліба з борошна грубого помелу

- вершкове масло

- спеції: гранульований часник, імбир, порошок каррі, сіль, перець

Наріжте хліб кубиками та підсмажте на невеликій кількості вершкового масла з часником. Наріжте цибулю і тушкуйте в невеликій кількості вершкового масла. Додайте імбир і порошок каррі та тушкуйте ще хвилину. Нагріваємо бульйон, додаємо цибулю зі спеціями та підсмажений хліб. Варіть близько 30 хвилин, поки хліб повністю не розплавиться. Насамкінець посоліть та поперчіть суп.

3. водзьонка

Водзьонка, або бротцупа - це регіональна сілезька страва, яка колись була однією з основних страв сілезької кухні. Водзьонка є символом скромності та ощадливості, адже все, що потрібно для її приготування - це черствий хліб, окріп, тваринний жир та спеції. Переконайтеся самі, як швидко і просто приготувати водзьонку.

Інгредієнти:

- 8 товстих скибочок черствого хліба

- 4 зубчики часнику

- 4 столові ложки смальцю зі шкварками або вершкового масла

- окріп

- кріп

- приправи: сіль і перець

Наріжте кубиками хліб і подрібніть часник. Розділіть інгредієнти супу на 4 рівні частини і розкладіть по тарілках. Кожну порцію залити окропом, додати столову ложку вершкового масла або смальцю, посолити і поперчити. Насамкінець посипаємо подрібненим кропом. І все готово!

4. гермушка

Гермушка, також відома як бермушка та вармушка, є ще одним рецептом хлібного супу. Гермушка - це густий, суспензійний суп з консистенцією пересмаженого хліба, який легко засвоюється і тому рекомендується людям з проблемами зі шлунком. Якщо ви не знаєте, куди подіти черствий хліб - приготуйте гермушку!

Інгредієнти:

- 6 скибочок черствого хліба

- 2 яйця

- 2 столові ложки вершкового масла

- 2 літри води

- приправи: кмин і сіль

Закип'ятіть воду зі спеціями, потім додайте нарізаний кубиками хліб і варіть, поки суп не стане консистенцією кашки. Потім додаємо збиті яйця і перемішуємо. Знявши суп з вогню, додайте вершкове масло і приправте за смаком.

5. лейвасуп

Якщо ви не знаєте, що робити з черствим хлібом і любите солодкі супи, у нас є ідеальний рецепт для вас! Лейвасупп - це естонський солодкий суп з черствого хліба з яблучним соком. Він чудово підходить і як обідня страва, і як поживний десерт. Як його приготувати.

Інгредієнти:

- 400 г черствого хліба

- 2 літри води

- 3 чайні ложки кориці

- півсклянки цукру

- 2 столові ложки справжнього ванільного цукру

- 250 мл яблучного соку

- молоко

Наріжте хліб на невеликі шматочки, покладіть у каструлю, залийте теплою водою і почекайте близько 15 хвилин, щоб хліб розм'як. Потім доведіть вміст каструлі до кипіння, намагаючись не допустити, щоб суміш пригоріла. Як тільки суміш закипить, зменшіть вогонь і варіть ще 10 хвилин. Зніміть каструлю з плити і збийте вміст блендером до однорідної маси. Додайте цукор і корицю та ретельно перемішайте. Знову доведіть суміш до кипіння, додайте яблучний сік і знову перемішайте. Суп готовий!

1. кнедлики

Вареники з черствого хліба хоч і виглядають не дуже гламурно, але мають чудовий смак. Це ще одна фантастична ідея - не викидати залишки хліба, а приготувати з нього смачну вечерю.

Не викидайте їжу - готуйте смачні та ароматні страви з черствого хліба.

Інгредієнти

- 400 г сухого білого хліба

- 250 мл молока

- 2 яйця

- цибуля

- 2-3 столові ложки панірувальних сухарів

- приправи: сіль і перець

Дрібно наріжте хліб кубиками і покладіть його в миску. Закип'ятіть молоко і залийте ним хліб, залиште його приблизно на 10 хвилин, щоб він став м'яким, а потім залиште охолоджуватися. Додайте до хліба яйця, борошно, спеції та обсмажену цибулю. Ретельно вимішуємо суміш і залишаємо ще на 10 хвилин. Якщо суміш занадто пухка, додайте ще трохи борошна. У великій каструлі закип'ятіть 2 літри води. Зліпити з тіста галушки та опустити їх у киплячу підсолену воду. Варіть, поки вони не спливуть на поверхню води. Кнедлики чудово смакують з гуляшем або грибним соусом.

2. торіхас

Торіхас - це іспанський делікатес зі смаженого черствого хліба. Їх традиційно їдять під час Великого посту і Страсного тижня, що пов'язано з виключенням м'ясних страв з католицького раціону. Саме хліб став ідеальним способом втамувати голод: просочений яйцем і молоком, він забезпечував організм достатньою кількістю калорій. Торіхи - чудовий спосіб солодко і ситно поснідати. Як їх приготувати?

Інгредієнти:

- 8 скибочок черствого хліба

- 2 склянки молока

- 3 яйця

- 3 ст.л. цукру

- оливкова олія для смаження

- цукор і кориця, щоб посипати вже підсмажені торії

Вмочити хліб у молоко, змішане з цукром, а потім у збите яйце. Обсмажуємо хліб на розпеченій олії з обох боків до золотистої скоринки. Подавати смажені торії, посипавши їх цукром і корицею.

3 Панзанелла

Панзанелла, також відома як панмолле , - це тосканський салат, основними інгредієнтами якого є черствий хліб, стиглі помідори, а також цибуля, олія та оцет. Несолоний тосканський хліб дуже швидко черствіє, тож флорентійські господині мусили придумати, що робити з такою кількістю хліба. Так народилася панзанелла, яка й донині залишається чудовим і смачним способом використати хліб, що затримується в нашій хлібниці. Дізнайтеся, як приготувати цей смачний салат!

Інгредієнти

- 4 дуже стиглі помідори

- 3 гілочки помідорів черрі

- молоді кабачки на грилі

- смажений перець

- жменю салату, шпинату або руколи

- 4 зубчики часнику

- 4 скибочки коричневого хліба з борошна грубого помелу

- оливкова олія

- 2 ст.л. яблучного оцту

- сир пармезан

- спеції: базилік, орегано, розмарин, сіль

Дрібно наріжте або змішайте очищені помідори з зубчиком часнику, травами і сіллю, потім змішайте з оливковою олією і оцтом. Приготуйте грінки з черствого хліба - розчавіть 3 зубчики часнику, полийте їх парою столових ложок оливкової олії і акуратно змастіть цією сумішшю хліб, потім обсмажте на сухій сковороді до хрусткої скоринки. У миску викласти нарізані овочі: кабачок-гриль, обсмажений перець, жменю салату, шпинат або рукколу, перемішати, потім додати грінки і знову перемішати. В самому кінці додайте в салат томатно-трав'яну заправку і акуратно перемішайте з рештою інгредієнтів. Подавайте салат, прикрасивши невеликою кількістю заправки, свіжим базиліком і тертим пармезаном. Панзанеллу найкраще смакувати через 15 хвилин після приготування, коли хліб просочиться ароматним соусом.

1. перероблений яблучний пиріг

Яблучний пиріг - один з найпопулярніших пирогів. Він не тільки чудово смакує, але й дуже простий у приготуванні. Чи знали ви, що його можна приготувати з черствого хліба? Якщо у вас немає часу на випікання традиційного яблучного пирога, а в хлібниці завалявся черствий хліб - приготуйте яблучний пиріг з переробленого хліба!

Інгредієнти

- 1 велика булка чорного хліба вагою 300 г

- 3 яблука

- 3 яйця

- півсклянки молока

- 6 столових ложок цукру

- 1 чайна ложка кориці

- жменя кишмишу

- 2 столові ложки вершкового масла

- панірувальні сухарі, щоб змастити форму для випікання

Зніміть скоринку з панірувальних сухарів, а потім наріжте їх шматочками. Збийте яйця з молоком і 3 столовими ложками цукру, залиште на кілька хвилин, щоб цукор розчинився. Покладіть нарізані сухарі в миску, залийте яєчною сумішшю і залиште на 15 хвилин. Яблука нарізати тонкими скибочками, посипати корицею, додати 2 ст.л. цукру, кишмиш та перемішати. Розігріти духовку до 180 градусів за Цельсієм. Форму для торта діаметром 20 см змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями. Ложкою викладіть частину замочених сухарів у форму, потім яблука, які засипте рештою сухарів. Зверху змастіть вершковим маслом і посипте цукром і корицею. Випікайте яблучний пиріг 30-40 хвилин.

2 - Пудинг з черствого хліба

Це ще один чудовий десерт з черствого хліба, з яким, я впевнена, впорається будь-хто. Пудинг - це англійська страва. Традиційно його готують з білого підсмаженого хліба, хоча багато рецептів дозволяють використовувати й інші види хліба - булочки, халу або навіть дріжджові крихти. Ароматний, пишний і з ванільним смаком, він неодмінно сподобається всім.

Інгредієнти:

- 2-3 склянки сухого хліба, нарізаного кубиками

- 2 склянки молока

- 2 яйця

- 2 ст.л. кишмишу

- 3 ст.л. розтопленого вершкового масла

- 3 ст.л. цукру зі справжньою ваніллю

- спеції: кориця, кардамон і мускатний горіх

Змішайте молоко з яйцем, цукром, маслом і спеціями. Потім вилийте молочну суміш на панірувальні сухарі та додайте кишмиш. Вилийте суміш у попередньо змащену маслом форму і поставте в холодну духовку. Випікайте пудинг при температурі 180 градусів Цельсія близько 45 хвилин, поки верх не підрум'яниться. Цей десерт чудово смакує, посипаний цукром з корицею або з вашим улюбленим джемом.

3. торта ді пане

Торт ді пане - це не що інше, як корж із сухого хліба з додаванням горіхів, какао та алкоголю. Цей рецепт геніальний у своїй простоті - він дозволяє нам використати залишки сухого хліба і спекти з нього смачний торт. Як приготувати торту ді пане?

Інгредієнти

- 300 г сухого хліба

- 750 мл молока

- 3 яйця

- 2/3 склянки цукру

- 2 столові ложки цукру зі справжньою ваніллю

- 150 г горіхів

- 4 ст.л. какао

- 2 склянки граппи (можна замінити ромом)

- сік половини лимона

- цукрова пудра для обсипання готового тіста

Розділіть хліб на невеликі шматочки. Змішайте молоко з алкоголем і залийте хліб. Відставити на 2 години - хліб повинен повністю розм'якнути і ввібрати всю рідину. По закінченню цього часу перемішайте суміш і додайте яйця, цукор, какао, горіхи та лимонний сік. Якщо суміш занадто густа, додайте ще трохи молока. Викладіть суміш у форму і випікайте близько години в духовці, розігрітій до 200 градусів Цельсія. Після охолодження посипте цукровою пудрою. Смачного!