Чорний чай, зелений чай чи, можливо, червоний чай? Подається по-англійськи, по-російськи чи по-турецьки? Існує стільки способів подачі одного з найпопулярніших напоїв, скільки країн у світі. Дізнайтеся про традиції та звички чаювання в різних куточках світу.
Коротка історія чаювання
Чи знаєте ви, що...
- згідно з однією з легенд - початок чаювання датується 2737 роком до нашої ери? Кажуть, що його відкрив китайський імператор Шен-нун, який одного разу, п’ючи гарячу воду в саду, помітив, як кілька листочків куща впали в його склянку. Як згодом виявилося, вода з додаванням листя мала надзвичайно приємний смак і аромат. Чай тоді вважався шляхетним напоєм і смак чайного листя настільки припав до душі китайцям, що з них навіть готували такі страви, як чайний суп. На початку нашої ери чай прибув до Японії, де він вважався священним і його вживання стало справжнім ритуалом.
Чай потрапив до Європи лише приблизно у XVI столітті. Спершу до Росії, потім до Нідерландів, а близько 1660 року до Англії, де він швидко набув популярності. Хоча спочатку серед еліти, з часом він ставав все більш і більш популярним.
Зараз чай дуже популярний у всьому світі. Ми також любимо насолоджуватися смаком чаю, поданого в естетичному посуді. Чайні чашки вирізняються тим, що вони розширені догори, що дозволяє повністю розкрити смак і аромат чайного напою. Найпопулярнішими є порцелянові чашки, тобто виготовлені з тонкого, делікатного та швидко нагріваючого матеріалу, який чудово підкреслює смак есенційного настою. Однак, перш ніж налити чай у чашки, його потрібно заварити. Чайні заварники також як і глечики та термоси є ідеальним посудом для заварювання чаю. Чай, приготовлений у глечику з підігрівом або термосі, дозволить нам довго насолоджуватися теплим напоєм.
Але залежно від країни, традиції чаювання змінюються. Тому, залежно від конкретної культури та виду чаю, цей напій подається трохи по-різному. Дізнайтеся, як п’ють чай в інших країнах.
Чай в Англії, знаменита п'ята година
Чай - це ароматний напій, що асоціюється переважно з Великою Британією, і це завдяки герцогині Бедфордській - Анні Марії Рассел, яка запровадила ритуал вживання цього популярного напою пополудні. Герцогиня запрошувала своїх друзів на післяобідній чай, рівно о п'ятій годині. З тих пір спосіб пиття чаю в Англії відомий у всьому світі.
П'ята година
Під час “п'ятої години” англійці зазвичай п'ють індійські чаї, що характеризуються виразним ароматом і високим вмістом теїну. Чай в Англії завжди подається з додаванням молока або вершків, що розкриває і чудово підкреслює інтенсивний смак сушеного листя. Як приготувати цей напій? Насипте стільки чайних ложок сушеного листя в чайник, скільки чашок ви хочете випити, і додайте ще одну чайну ложку. Зачекайте 5 хвилин, а потім налийте ароматний напій у чашки. Але будьте обережні! Спочатку налийте молоко в чашки, потім налийте чай. Цей порядок додавання окремих інгредієнтів глибоко вкорінений у традиції, і його зміна вкрай недоречна. Крім того, додаючи чай до молока, напій набуває гарнішого кольору, його легше змішувати, а чай набуває виняткового смаку та аромату.
Невеликий чайник є ідеальним посудом для англійського чаю. А щоб його подати, вам, безумовно, знадобиться естетичний та елегантний набір чашок.
Японський чай - церемоніальне пиття та заварювання зеленого чаю
Заварювання чаю в Японії - це справжній ритуал! Церемонія під назвою Чайний Шлях (тяною) існує в цій країні з XV століття. Згідно з японською традицією, цей ритуал відбувається в садовому павільйоні, побудованому особливим чином. Шлях, що веде до павільйону, повинен бути спроектований так, щоб забезпечити атмосферу краси, миру та спокою.
Зелений чай матча - це напій, який подається під час церемонії. Спочатку господар, майстер церемонії, розтирає чайне листя в порошок у спеціальній ступці, потім він кладе його в чашу або сферичний чайник, попередньо нагрітий до 60 градусів Цельсія. Далі він наливає воду, нагріту до 50-60 градусів Цельсія, і збиває суміш бамбуковим вінчиком. Усі присутні на церемонії п'ють чай матча з одного горщика. Потім кожному учаснику подають трохи слабшу версію матчі в маленькій чашці. Метою японської чайної церемонії є відчуття гармонії, миру та спокою, а також відсторонення від щоденних турбот та проблем.
Турецький чай - міцний та виразний на смак
Всупереч поширеній думці, саме турки, а не британці, п’ють найбільше чаю у світі. Вони п’ють його на сніданок, після обіду, на роботі, на вулиці чи під час зустрічей. Для приготування турецького чаю потрібен спеціальний чайник, що складається з двох частин: нижня - для води, а верхня - для заварки. Потрібно покласти чайне листя у верхній чайник і налити трохи води. Кипляча вода в нижньому чайнику виробляє пару, тим самим нагріваючи листя. Після закипання води потрібно залити киплячою водою листя, знову наповнити нижній чайник водою і почекати, поки вона закипить. Це може зайняти навіть 20 хвилин на повільному вогні, але це надасть чаю дивовижний, бурштиновий колір та унікальний аромат.
Чай по-турецьки подається в тонких склянках, що нагадують своєю формою квіти тюльпана - одного із символів Туреччини. Налийте трохи заварки у склянку і долийте водою. Це досить міцний напій, тому для пом'якшення смаку його зазвичай подають з кубиками цукру.
Чай по-віденськи - з молоком, джемом чи ромом?
Чай у Відні подається у двох глечиках: в першому є кипляча вода, а в другому - заварена есенція. Австрійці надають великого значення способу подачі чаю. Тому найкращим посудом для подачі чаю є порцелянові чашки. Невід'ємними елементами також є блюдця для чашок, правильно підібрані за формою та дизайном, які використовуються для розміщення ложки та скибочки лимона. Крім того, подаються окремі порцелянові страви, наповнені: молоком, вершками, соком, джемом та ромом. Це дозволяє самостійно скомпонувати найбільш підходящий смак чаю.
Чай по-російськи - міцний і солодкий напій із самовара
Російський чай має виразний і міцний смак, і заварюється в самоварі, який є спеціальним пристроєм, в якому готується заварка. У головну частину самовара наливають воду, і коли вона починає гудіти, у верхню частину ставлять чайник з невеликою кількістю окропу. Чай заварюється близько 5 хвилин. Готову заварку наливають у чашки та заливають окропом. Чай по-російськи повинен бути міцним та ароматним. Традиційно його подають у склянках з підстаканником, з додаванням лимона та деяких підсолоджувачів - кубиків цукру, меду або джему.
У вас немає самовара, а ви хочете випити чаю по-російськи? Не хвилюйтеся! На допомогу прийдуть чайні заварники, щоб ви могли відтворити процес заварювання чаю по-російськи.
Комбуча - чай, сповнений здоров'я
Комбуча, також звана чайним або японським грибом, є колонією бактерій і спеціальною дріжджовою культурою, на основі якої готується корисний для здоров'я напій. Перша згадка про чайний гриб походить з 2000 років тому з Далекого Сходу, і саме звідти комбуча прийшла до Європи.
Комбуча має желеподібну консистенцію. Коли ви додаєте її до підсолодженого чаю, починається процес ферментації, який призводить до отримання корисного напою комбуча. Отже, щоб його приготувати, нам потрібен цукор і якийсь чай, крім самої комбучі, звичайно. Який чай використовувати? Все залежить від наших смакових уподобань. Чорний, білий, червоний чай, а також матча, жасминовий або ройбуш ідеально підходять. Ви також можете додати кілька сортів свого улюбленого чаю до комбучі.
Ферментований чай, приготований на основі желеподібного гриба, є не тільки смачним, але й багатим на безліч вітамінів та мінералів. Споживання напою комбуча насамперед сприяє зміцненню імунітету та підтримці кислотно-лужного балансу, що означає, що його вживання позитивно впливає на функціонування всього організму.
Чай по-англійськи, по-російськи чи, можливо, по-віденськи? Який спосіб пиття чаю вам сподобався найбільше?
