Весняна кухня багата на смаки та кольори, але свіжих овочів і фруктів самих по собі недостатньо для приготування смачних та ароматних страв. Спеції та трави – це квінтесенція вишуканих страв, а до того ж, завдяки своїй магічній силі, вони можуть перетворити навіть звичайну страву на справжнє свято для гурманів. Відомі протягом століть, вони мають цілу низку корисних для здоров'я властивостей та аромат, що стимулює почуття, що само по собі покращує настрій та підвищує апетит. Дізнайтеся, як вирощувати трави на вашій кухні та як зберігати спеції, щоб вони довше залишалися свіжими. З правильним вибором трав і спецій ваша кухня незабаром наповниться надзвичайним ароматом, а ваші страви набудуть абсолютно нового смаку.
Ароматна необхідність. Які трави та спеції вибрати?
Що вирощувати на кухні навесні?
Трави з власного горщика
Свіжі трави – основа здорової та ароматної кухні. Однак не всі, особливо початківці кулінари, пам'ятають, що варто їх використовувати. Найкраща ідея завжди мати під рукою свіжі трави – це завести домашню горщикову культуру на своїй кухні. Домашнє вирощування найкраще починати з найнеобхідніших видів трав, які часто використовуються і не надто вимогливі у вирощуванні. Ми можемо купити їх як розвинені саджанці або почати вирощувати з нуля, посіявши насіння. Подивіться, які трави повинні знайти своє місце на кожній кухні:
- Орегано – ароматне листя з пікантним смаком відоме як обов'язковий додаток до піци та класичних спагеті. Як і належить спеції, що асоціюється з італійською кухнею, орегано любить сильне сонячне світло і не вимагає частого поливу.
- Базилік – улюблена спеція любителів популярного салату Капрезе. У горщику він любить рости, тому бажано сіяти його досить рідко або розділити насіння на кілька різних горщиків.
- М'ята – ідеальний додаток до води та інших освіжаючих напоїв у спекотні дні, вона також чудово прикрашає багато страв та десертів. Вона дуже швидко росте, якщо забезпечити їй вологий, родючий ґрунт та трохи затінене місце на кухні.
- Розмарин – ідеально поєднується з яйцями, шпинатом, цибулею-різанцем, помідорами та іншими весняними делікатесами. Він також стане гарним доповненням до риби. При вирощуванні віддає перевагу ґрунту з лужною реакцією.
- Чебрець – чудово підходить для маринування, а також добре працює як додаток до фаршу. Все, що вам потрібно для вирощування чебрецю, це горщик діаметром та глибиною приблизно 20 см, який слід розмістити на підвіконні, що виходить на південь, якщо це можливо.
- Петрушка – багата на вітаміни А та В, бета-каротин, кальцій, магній та клітковину. Вона зміцнює імунітет та покращує колір обличчя. Вона стане цінним доповненням до весняних супів, барвистих салатів, страв з макаронів або здорового зеленого смузі.
Трави, як і квіти, можуть мати різні вимоги до вирощування, тому варто садити їх у окремі горщики. Їх вибір не повинен бути випадковим. Пам'ятайте, що добре складений набір горщиків разом з декоративною підставкою може бути оригінальною прикрасою, яка прикрасить кухонне підвіконня або стане свіжим акцентом на весняному столі.
Важливо!
Аксесуари для подрібнення трав (подрібнювачі, терки, шейкери)
Як подрібнити орегано або петрушку, щоб отримати ідеально подрібнені та високоароматні домашні трави, готові до використання в будь-якій страві? Для цього існують спеціальні аксесуари для подрібнення трав, незамінні на будь-якій кухні, де господині прагнуть готувати здорову та смачну їжу.
- Подрібнювачі трав – професійні подрібнювачі забезпечують зручне та швидке приготування трав для використання у вашій улюбленій страві чи салаті. Лезо у формі колиски дозволяє легко подрібнити трави на невеликі, але естетичні шматочки. Пам'ятайте, що завдання подрібнювача – не розчавити свіжі трави, а надати їм естетичної, однорідної текстури. Для цього варто підготувати трави для подрібнення, розклавши їх на великій дошці або дерев'яній основі.
- Подрібнення спецій – часник, імбир, мускатний горіх – їх краще купувати цілими, а потім подрібнювати вдома за допомогою терки. Подрібнення спецій допомагає розкрити їх ще більш інтенсивний смак та аромат. Ідеальним рішенням для маленької кухні стане компактна конструкція 2-в-1, в якій під ручкою терки розміщено друге лезо для подрібнення іншого виду спецій. Вибираючи терку для трав, варто звернути особливу увагу на комфорт та безпеку нарізки, що забезпечать нековзні наконечники.
- Шейкери для трав – поєднуйте трави та спеції, щоб створювати оригінальні, смачні та привабливі ароматні комбінації. Шейкер для трав дозволяє вміло компонувати спеції та подавати їх на стіл. Залежно від ваших потреб, ви можете придбати контейнер з дрібною або більшою сіткою. Крім шейкера для трав, варто також придбати шейкер для заправок, щоб елегантно подавати свою улюблену заправку та легко наливати її в приготований салат.
Квінтесенція смаку – свіжозмелені спеції
Купувати трави в готовому вигляді зручно, але навіть продукти найкращих виробників не можуть зрівнятися з повноцінним смаком та ароматом свіжозмелених спецій. Прилад, який дозволяє подрібнювати спеції вдома, – це млинок для солі, перцю та спецій. Традиціоналісти, безумовно, мають щось інше – кухонну ступку.
Який млинок для солі та перцю вибрати?
Ручні та електричні млинки
Перше рішення, яке потрібно прийняти перед покупкою млинка для солі чи перцю, – це його тип живлення. Що слід враховувати, думаючи про вибір млинка для спецій?
- Зручність використання – ручні млинки вимагають зусиль, тому подрібнення спецій таким способом може бути втомливим. Електричні млинки працюють автоматично, але коштують трохи дорожче.
- Функціональність – повний смак та аромат можуть бути збережені лише завдяки повільному подрібненню, чого не досягти ручним млинком. Електричний млинок – ідеальне рішення для тих, хто поспішає під час приготування їжі. Більше того, млинок на батарейках дозволяє точно регулювати товщину подрібнення.
- Дизайн – електричний млинок для спецій – ідеальне доповнення до сучасного кухонного інтер'єру, заснованого на поточних тенденціях та використанні геніальних технологічних рішень. Замість модного гаджета, ручний млинок більше нагадує аксесуари з бабусиної кухні, тому він ідеально підійде до інтер'єрів у ретро-стилі.
Типи механізму подрібнення
Млинки для солі та перцю оснащені двома типами механізмів: керамічним та сталевим. Основне правило вибору стосується призначення кожного. Млинки для перцю зазвичай поставляються зі сталевим механізмом – дешевшим та стійкішим до затуплення. Керамічний механізм можна використовувати як для подрібнення солі, так і для перцю, але не навпаки. Це тому, що сіль викликає процес корозії, тобто повільного руйнування сталевого корпусу. Керамічний механізм дорожчий, але завдяки тому, що він не викликає дроблення, він сприяє збереженню правильного смаку та аромату подрібнених спецій.
Тип корпусу
На ринку доступні пластикові, металеві та дерев'яні млинки. Тип корпусу залежить від індивідуальних уподобань покупця, але бажано прочитати плюси та мінуси кожного, перш ніж прийняти остаточне рішення.
| Тип корпусу | Переваги | Недоліки |
|---|---|---|
| Пластик | - широкий вибір кольорів, включаючи оригінальні дизайни - дизайнерський, оригінальний вигляд - легкий та зручний у використанні - легко підтримувати в чистоті | - штучний матеріал - відносно низька якість та довговічність продукту |
| Метал (нержавіюча сталь) | - міцна конструкція - висока міцність та стійкість - підходить для елегантних інтер'єрів | - вища ціна - більша вага - не підходить для інтер'єрів у ретро-стилі |
| Дерево | - висока якість - традиційний дизайн - екологічно чистий, натуральний матеріал | - не можна мити в посудомийній машині - потребує просочення для вологостійкості |
Для чого потрібна ступка і як нею користуватися?
Всупереч поширеній думці, кухонна ступка – це не пережиток минулого; більше того, це все ще аксесуар, який варто мати вдома. Глибокі ступки використовуються для подрібнення зерен значної твердості. Більш мілкі будуть зручнішими для подрібнення насіння та листя, наприклад. При виборі ступки найкраще інвестувати в ту, що виготовлена з каменю або кераміки – вона буде довговічною і збереже смак спецій недоторканим. Металеві ступки можуть легко хімічно реагувати з деякими подрібненими спеціями, а дерев'яні поглинають запахи.
Зберігайте свіжість та порядок довше
А що робити зі свіжозмеленими спеціями, які ми не використали? Давайте розглянемо, як зберігати спеції, щоб вони не втратили свого унікального смаку та аромату.
5 перевірених способів зберігання трав та спецій
Добре зберігані спеції повинні бути:
- Герметично закриті. Типи контейнерів для спецій: скляні, керамічні чи дерев'яні? Сильне світло та відсутність герметичної упаковки призводять до того, що спеції швидше втрачають свій смак та аромат. Ось чому важливо вибрати правильні контейнери. Скляні банки – недорогий та простий спосіб належного захисту спецій. Герметично закриті, вони виглядатимуть естетично, і ми уникнемо проблеми розсипання солі або куркуми. Керамічна упаковка додатково має декоративну функцію. Вона стане ідеальним рішенням, якщо ми хочемо продемонструвати свої спеції, розмістивши їх на видному місці. Вони також непрозорі, що захищає спеції, витягнуті з глибини шафи або шухляди, від шкідливого впливу денного світла. Дерево, з іншого боку, добре поєднується з інтер'єрами в ретро-стилі, але пам'ятайте, що воно легко поглинає запахи. Тому щоразу зберігайте одні й ті самі спеції в дерев'яних контейнерах.
- Організовані. Футляри та органайзери для спецій. Стоячі, поворотні, настільні та для шухляд. Велика кількість спецій легко заплутує. Органайзер для спецій підтримуватиме порядок, а також допоможе гостям зорієнтуватися на кухні. Органайзер для спецій особливо добре працюватиме в шафі або шухляді, але оригінальна підставка, наприклад, також може бути цікавою прикрасою. Протягом літнього сезону спеції дуже часто використовуються поза домом. Практичний футляр полегшить їх взяття на пікнік або перенесення в сад під час барбекю з родиною чи друзями. При виборі футляра варто звернути увагу на тип матеріалу, з якого він виготовлений, щоб його можна було легко очистити при пранні в пральній машині.
- Завжди під рукою. Полиці для спецій. Ми вже знаємо, в чому зберігати спеції, наступне питання – куди їх покласти. В ідеалі весь ароматний арсенал повинен бути в одному місці та легко доступним під час приготування їжі. Чудовий спосіб продемонструвати гарно упаковані спеції – це на спільній полиці. Ви можете розмістити її безпосередньо на кухонній стійці або, якщо вам бракує місця, повісити на стіну. Однак пам'ятайте, що для збереження їхньої сили спеції не слід вішати поблизу джерела тепла, наприклад, плити або сонячного вікна.
- Доступні цілий рік. Трав'яні кубики льоду – як їх зробити за 3 прості кроки? Відмінне місце для зберігання трав, що дозволяє їм залишатися свіжими протягом тривалого часу, – це морозильна камера. Спосіб приготування ароматних трав'яних кубиків для використання в супі або соусі, навіть посеред зими, надзвичайно простий:
- Крок 1 – промийте вибрані трави, висушіть паперовим рушником і подрібніть.
- Крок 2 – додайте до трав якісну оливкову олію, щоб утворилася клейка паста.
- Крок 3 – помістіть так приготовлену пасту в форму для льоду або загорніть у харчову плівку, потім помістіть у морозильну камеру.
І готово!
Ваші страви можуть бути смачними, ароматними та здоровими цілий рік! Весна – ідеальний час, щоб збагатити свою кулінарію ароматом свіжих трав.
Важливо!
