Як ви чаклуєте над святковим тортом для дитини?

Існує стільки рецептів ідеального бісквіта, скільки існує господинь. У кожної з них є свій рецепт, завдяки якому тісто піднімається і стає пухким. Якщо у вас такий є, не варто його змінювати. В іншому випадку ми пропонуємо найуніверсальніший рецепт, який завжди виходить - за умови, що ви повністю дотримуєтесь наших інструкцій.

Інгредієнти:

- ¾ склянки пшеничного борошна, - ¼ склянки картопляного борошна, - ¾ склянки дуже дрібного цукру для випічки, - 5 великих яєць.

І це все. Розпушувач або сода не потрібні. Бісквіт повинен піднятися завдяки яйцям. З цих інгредієнтів у вас вийде корж діаметром 25 сантиметрів і висотою близько 5 сантиметрів.

Приготування:

1. Дістаньте яйця з холодильника приблизно за 2 години до початку роботи. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
2. Просіяти в одну миску борошно для торта і картопляне борошно.
3. Відокремити яєчні білки від жовтків. У другій, дуже великій мисці збийте яєчні білки в щільну піну, намагаючись не проколоти їх. Забудьте про міксер - віночком ви отримаєте набагато кращі результати. Ми маємо більше контролю над сумішшю, а бульбашки повітря виходять більшими. В самому кінці поступово додайте цукор, не припиняючи збивати. Потім додайте яєчні жовтки, по одному.
4. Коли суміш буде готовою і дуже пишною, повільно додайте борошно. Дуже ретельно перемішайте всі інгредієнти. Повітря повинно залишатися в тісті. Для цього добре підійдуть силіконові лопатки.
5. Коли все стане однорідним, виливаємо суміш у форму для торта, дно якої вистелене папером для випічки. Ви також можете скористатися лопаткою, щоб допомогти собі. Не застеляйте борти форми, оскільки торту не буде на чому підніматися.
6. Ставимо бісквіт у духовку, розігріту до 160 градусів за Цельсієм, приблизно на 35-40 хвилин. Перед тим, як вийняти його, перевірте стан пропікання дерев'яною паличкою або спеціальним тестером.
7. Після виймання скиньте форму з висоти приблизно 30 сантиметрів на підлогу. Це запобіжить падінню коржа.
8. Вийміть холодний бісквіт з форми, відокремивши боки ножем.
9. Наступний крок - розділити корж на 3 верхівки. Найкраще використовувати для цього нитку - особливо, якщо у вас немає досвіду.

Приготування заварного крему може здатися простим, але потрібно пам'ятати кілька правил, щоб суміш вийшла стійкою, але водночас легкою та пухнастою.

Смачна суміш для торта повинна бути легкою і пухнастою!

Ми можемо вільно додавати інгредієнти. Тільки пам'ятайте, що з рідинами та фруктовими соками треба бути обережними - вони можуть заважати крему зв'язуватися як слід і зробити його рідким. Спочатку збийте сам крем і лише в самому кінці додайте додаткові продукти. Тут діє правило, зворотне до бісквітного торта. Всі інгредієнти повинні бути холодними. У випадку з шоколадом чи вершковим маслом це буде складно, але неодмінно слід почекати певний час, щоб вони були кімнатної температури. Міксер буде незамінним помічником. Після приготування крем повинен відпочити принаймні кілька годин у холодильнику.

Інгредієнти:

- 500 мл 36% вершкового сиру, - 500 г сиру маскарпоне, - 1 паличка ванілі або 1 пачка ванільного цукру, - 3 столові ложки цукрової пудри.

Приготування:

1. Покладіть всі інгредієнти в миску.
2. Перемішайте, починаючи з найнижчої швидкості і повільно піднімаючи до максимальної.
3. Крем готовий, коли суміш буде нагадувати збиті вершки - легка, пухнаста і тримає форму.

Нанесення крему на бісквітний корж саме по собі не повинно викликати особливих труднощів, якщо ви користуєтеся кондитерською лопаткою. Не забудьте добре просочити корж фруктовим соком або чаєм. Тепер перед нами стоїть завдання зробити прикраси торта ідеальними - використовуйте для цього аксесуари для декорування тортів та печива від FormAdore.

• Кремові розетки

Якщо у вас немає навичок або часу для ліплення пастили та глазурі, вам вистачить художніх розеток, зроблених за допомогою рукава та цікавих наконечників. Додайте кольорові пастилки, наприклад, M&M's або льодяникові палички, щоб надати торту барвистого і красивого вигляду. Зверху бісквітний торт можна посипати какао або тертим шоколадом. Спеціальне сито полегшить це завдання.

• Пластикова глазур

Цей вид прикрашання тортів дуже популярний. Приготувати пластичну суміш і виліпити її зовсім не складно. Все, що вам потрібно - це велика кількість цукрової пудри і трохи води, глюкози та желатину. Пасту можна забарвити за бажанням. Її можна використовувати як для покриття всієї поверхні торта, так і для невеликих декоративних елементів. За допомогою аксесуарів для моделювання глазурі або для вирізання цікавих візерунків з розкатаної маси можна дуже швидко створити навіть складну прикрасу. Якщо ж ви хочете зробити більший і незвичайний виріб, знадобиться ручне різьблення. Якщо ви відчуваєте невпевненість, візьміть готові шаблони прикрас, щоб полегшити собі роботу. Інструменти для моделювання глазурі прискорять весь процес і дозволять вам відчути себе професійним кондитером.

• Зефірна маса з рисом

Дуже цікава пропозиція, з якої ми можемо ліпити будь-які форми і, головне, дуже великі шматочки, які не будуть вилазити з глазурі. Маса готується з підготовленого рису, розтопленого зефіру і трохи маргарину. Вона дуже еластична і легко піддається формуванню, якщо вона тепла. Після охолодження вона стає дуже стійкою і твердою. Ми можемо покрити його шоколадом або кокосовою стружкою.

• Побажання для іменинника

Обов'язковим декоративним елементом на торті є побажання для іменинника. У нас є кілька варіантів - ми можемо використовувати маркери, які заповнюємо трохи рідшою глазур'ю. Однак слід подбати про те, щоб такі написи були зроблені в самому кінці, безпосередньо перед подачею на стіл. Інакше літери "розтечуться". Інші рішення - підготувати побажання, вирізавши символи в пластиковій глазурі, або створити їх за допомогою посипання. Трафарет цифр і букв неодмінно стане в нагоді.