Sous Vide

Су-від – це метод повільного приготування їжі у водяній або паровій бані в ретельно запечатаних вакуумних пакетах. Важливо, що завдяки цій техніці обробки їжа зберігає свої властивості, а також смак і аромат. Сама назва су-від означає «під вакуумом» і широко використовується як вдома, так і в ресторанах.