Перевірені рецепти томатних консервацій

Якщо ви не знаєте, з чого почати з консервації, наші друзі з FormAdore з Instagram прийдуть на допомогу: @makebentonotwar, @pysznieczyprzepysznie та @obiaddlataty. На наших сторінках вони діляться простими рецептами смачних соусів та маринованих овочів, які завоюють вашу комору, а взимку розбурхають смакові рецептори, повертаючи смак літа. Ми розбудили ваш апетит? Тоді хапайте свої банки Weck і давайте до справи!

Мальвіна та Войтек з @makebentonotwar, які надіслали нам рецепт і зробили фотографії нижче, розповіли, що це їхній улюблений зимовий соус. Він чудово зігріває і дозволяє приготувати надшвидку вечерю – просто змішайте його з пастою та будь-якими овочами, що є під рукою, і вуаля! Він також є чудовою основою для шакшуки і чудово поєднується з рисом та крупами. Хіба це не звучить ідеально? А смакує ще краще.

Інгредієнти:

• 2 кг стиглих томатів "Рома"
• 750 г цукіні
• 1 кг червоного перцю
• 1 велика головка часнику
• 2 цибулини
• 2 чайні ложки сушеного орегано
• 1 чайна ложка сушеного базиліка
• 1 чайна ложка солодкої паприки
• пів чайної ложки меленого чорного перцю
• 2-3 чайні ложки солі
• 3 столові ложки оливкової олії
• 3-4 столові ложки бальзамічного оцту

Приготування:
1. Помийте помідори, розріжте їх уздовж навпіл і викладіть на деко шкіркою донизу. Наріжте цукіні товщими скибочками або кубиками і додайте до помідорів. Очистіть цибулю і наріжте її четвертинками. Додайте цибулю та головку часнику (часник не очищайте) до овочів. Збризніть овочі 2-3 столовими ложками оливкової олії. Випікайте при 200 градусах Цельсія близько 30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

2. Розріжте перець уздовж навпіл, видаліть насіння. Викладіть на друге велике деко шкіркою догори. Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів Цельсія з вентилятором. Випікайте близько півгодини або довше, поки шкірка перцю не стане дуже зморщеною і потемніє.

3. Зніміть і викиньте шкірку з помідорів. Викладіть очищені помідори, цукіні та цибулю у велику каструлю. Видавіть зубчики часнику зі шкірки і додайте до помідорів. Очистіть перець і додайте в каструлю. Ретельно все збийте ручним блендером. Додайте спеції та оцет до овочів і перемішайте. Соус вже має бути достатньо густим, тому його потрібно лише дуже ретельно прогріти (якщо ні, готуйте до досягнення бажаної консистенції). Увага! Соус буде розбризкуватися, будьте обережні, щоб не обпектися. Розлийте гарячий соус у сухі, стерилізовані декоративні банки і закрийте. Стерилізуйте близько 20-25 хвилин з моменту закипання води.

Мариновані помідори чері? Чому б ні! Ці оригінальні консервації стануть фантастичним доповненням до овочевих та м'ясних страв, а також смачною та незвичайною закускою для зимових днів. Сильвія, яка веде акаунт в Instagram @obiaddlataty і є автором фотографій нижче, поділилася з нами своїм рецептом.

Інгредієнти:

• Прибл. 1 кг помідорів чері

Інгредієнти для розсолу:

• 2 л води,
• 1 склянка оцту
• 1 склянка цукру
• 2 столові ложки кам'яної солі
• 2 столові ложки чорного перцю горошком

Додатково, для кожної банки:

• 1 зубчик часнику
• свіжі або сушені трави (наприклад, базилік, орегано, чебрець)
• кілька зерен гірчиці
• 1 столова ложка ріпакової олії

Приготування:

1. Помістіть усі інгредієнти для розсолу в каструлю і доведіть до кипіння, час від часу помішуючи.

2. Щільно наповніть вимитими та висушеними помідорами чері банки.

3. До кожної банки додайте 1 нарізаний зубчик часнику, посипте зернами гірчиці та травами, і влийте столову ложку олії. Залийте теплим розсолом.

4. Стерилізуйте банки прибл. 7-9 хвилин з моменту закипання води. Бажано покласти ганчірку на дно каструлі, щоб пом'якшити удари об дно. Пам'ятайте, банки марки Weck не слід перевертати догори дном!

Моніка з @pysznieczyprzepysznie підготувала рецепт смачного італійського томатного соусу, який пасує до всього! Для піци, лазаньї, пасти або з обсмаженим фаршем як соус Болоньєзе. Це швидкий і простий рецепт, який заощадить вам час при приготуванні зимових обідів, а соус буде смакувати як соковиті помідори, зірвані прямо з грядки :)

Інгредієнти:

• 2 кг томатів "Рома"
• 2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка сушеного базиліка
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• 1 чайна ложка цукру
• 1 чайна ложка солі

Приготування:
1. Помийте помідори, зробіть надрізи на шкірці і залийте окропом. Залиште помідори в гарячій воді на 5 хвилин, потім злийте воду, зніміть шкірку і наріжте їх на менші шматочки.
2. Очистіть цибулю і наріжте кубиками. Розігрійте оливкову олію на великій сковороді, додайте цибулю і обсмажте до легкого прозорого стану. Додайте часник і смажте близько 10 секунд.
3. Додайте нарізані помідори на сковороду і смажте на середньому вогні близько 20 хвилин, поки помідори не розм'якнуть і частина води не випарується. Додайте цукор, сіль та сушені трави до обсмажених помідорів і перемішайте.
4. Вимийте та стерилізуйте банки. Розлийте соус у банки, витріть насухо обідок, де буде гумова прокладка. Закрийте кришками та прикріпіть по два затискачі до кожної банки. Так підготовлені банки можна стерилізувати.
5. Покладіть бавовняну тканину на дно великої каструлі, розкладіть банки і залийте водою до 3/4 їх висоти. Накрийте каструлю кришкою і поставте на слабкий вогонь. Стерилізуйте близько 20 хвилин з моменту закипання.
6. Вийміть банки і залиште при кімнатній температурі для охолодження. Позначте етикетками. Так підготовлені банки можна зберігати до 9 місяців.

Усі консервації були зроблені в банках Weck. Якщо ви шукаєте аксесуари, які допоможуть вам у консервації, перегляньте наш асортимент аксесуарів для консервації та наш Журнал: Банки на віки. Закоти літо в банку. Щасливої консервації!