Savoir-vivre za stołem. Jak jeść elegancko?

Правильна...

поведінка за столом складається з естетики харчування, а також дотримання певних загальноприйнятих стандартів. Дізнайтеся про загальні правила savoir-vivre, які застосовуються за столом.

• Під час їжі тримайте ліву руку на краю столу, з лівого боку від тарілки, а в правій руці тримайте ложку або виделку, і цією рукою підносьте столові прибори до рота, не спираючи лікоть на стіл. Під час їжі не нахиляйтеся над тарілкою, просто тримайте поставу прямо.
• Їжу слід їсти повільно. Не набирайте забагато їжі в рот і не черпайте занадто багато їжі суповою ложкою. Занадто гучна їжа також неприйнятна.
• Згідно з правилами savoir-vivre, під час їжі не можна залишати стіл. Якщо ви хочете дотягнутися до страви або хліба, що стоїть далеко від вас, ви повинні попросити про допомогу людину, що сидить поруч. Також слід пам'ятати, що не можна тягнутися перед кимось або передавати тарілку іншій людині перед сусідом по столу. В цьому випадку слід вибачитися перед людиною, передати тарілку за її спиною або попросити її передати страву далі.
• Беручи їжу з тарілки на свою тарілку, потрібно брати шматочок, що знаходиться найближче до вас. Пошук потрібного шматочка по всій тарілці та одночасне торкання інших шматочків суперечить принципам savoir-vivre. Слід також пам'ятати, що неприпустимо брати їжу з тарілки своєю виделкою, ложкою або ножем.
• Ваша тарілка повинна завжди залишатися на місці. Її не можна піднімати ближче до рота, або підносити ближче до тарілки або сервірувальних мисок. В цьому випадку миски слід піднести ближче до тарілки.
• Не дмухайте на їжу в тарілці. Якщо вона занадто гаряча, зачекайте трохи, поки вона охолоне.
• Якщо ви знайдете непривабливий шматочок, наприклад, жир або хрящ, його слід непомітно покласти на край нашої тарілки таким чином, щоб ніхто його не побачив.

Нижче наведено кілька правил щодо використання столових приборів під час їжі.

• Ложки та виделки є столовими приборами для набирання їжі та піднесення шматочків до рота, тоді як ножі використовуються не тільки для нарізання їжі, але й для допомоги з набиранням шматочків їжі на виделку.
• Під час їжі тримайте столові прибори досить високо, а не біля самої основи леза у випадку ножа, або не близько до «головки» у випадку ложки та виделки.
• Коли ви піднімаєте ложку або виделку і підносите її близько до рота, ви повинні тримати її першими трьома пальцями, а два останні пальці повинні бути паралельними або зігнутими – не згинайте їх вгору.
• Як правило, борошняні страви, овочі, крупи та подрібнене м'ясо слід їсти тільки виделкою. Інші види м'яса слід нарізати ножем, тримаючи його в правій руці.
• Заборонено гратися столовими приборами та махати ними... під час їжі або розмови.
• Якщо ми взяли столові прибори зі столу, ми не можемо повернути їх на те саме місце. Їх також не можна притуляти до столу. Після використання завжди кладіть столові прибори на свою тарілку.
• З іншого боку, кавові та чайні ложки завжди повинні бути на блюдці, незалежно від того, чи налитий напій у чашку чи ні. Залишати ложку в чашці або притуляти її до блюдця суперечить savoir-vivre.

Завдяки відповідному розташуванню столових приборів на тарілці ми можемо повідомити господаря, наприклад, що ми вже закінчили їжу або просимо добавки. Нижче ми представляємо загальноприйняті правила розташування столових приборів на тарілці та їхнє значення.

• Я готовий почати їжу – поруч із тарілкою лежить цілий набір столових приборів – з правого боку ніж лезом до тарілки, а з лівого – виделка зубцями вгору, а також зазвичай є супова ложка.
• Перерва в їжі – ми кладемо виделку на тарілку на вісім годин, а ніж на чотири години. При такому розташуванні зубці виделки не повинні торкатися леза ножа.
• Будь ласка, дайте мені ще їжі – схрестіть ніж з виделкою посередині тарілки.
• Було смачно – покладіть столові прибори горизонтально на тарілку таким чином, щоб зубці виделки та лезо ножа були спрямовані вправо.
• Мені не сподобалося – це повідомлення буде передано за допомогою столових приборів, помістивши лезо ножа між зубцями виделки. Ми кладемо підготовлені таким чином столові прибори на тарілку, розташовуючи їхні ручки на п'ять та сім годин відповідно.
• Розташування столових приборів після їжі – після закінчення їжі ми кладемо столові прибори таким чином, щоб їхні ручки вказували на 5:20.

Оскільки ми вже вивчили загальні правила поведінки за столом і знаємо, як користуватися столовими приборами, настав час дізнатися, як їсти різні види їжі.

1. Супи

Що стосується споживання супу, існує дві "школи" з двома різними ідеями, як їсти цю страву. Одна з них говорить, що ви можете їсти суп, доки ви можете набрати його на ложку, не нахиляючи тарілку для цього. З іншого боку, згідно з другою школою, ви можете нахиляти глибокі тарілки з супом, якщо ви хочете його доїсти, але пам'ятайте, що в цьому випадку ви завжди повинні нахиляти страву від себе. Ми тільки кінчик ложки кладемо в рот, а у випадку тарілок або супових мисок – ви не занурюєте ложку глибше, ніж на дві третини висоти посуду. Якщо в супі є великий шматок м'яса, ми спочатку їмо суп, а потім доїдаємо шматок м'яса ножем і виделкою. Під час їжі супу ми можемо допомагати собі виделкою, якщо, наприклад, макарони звисають з ложки, або якщо овочі визирають з ложки, що унеможливлює піднесення ложки до рота. У цих випадках використовуйте виделку, щоб покласти макарони або овочі на ложку. Суп, поданий у чашці, можна пити, піднімаючи чашку за ручку. Цього не можна робити, якщо суп подається в посуді з двома ручками.

2. М'ясо

М'ясні страви ми їмо ложкою, виделкою та ножем або самою виделкою. Вибір конкретного типу столових приборів залежить від виду поданої їжі. Будь-які гуляші, які подаються в супових мисках або кокотницях, слід їсти ложкою. М'ясні страви з фаршу, подрібненого або дуже дрібно нарізаного м'яса призначені для їжі самою виделкою. Смажені або запечені шматочки птиці, свинини, яловичини або іншого м'яса, подані на тарілках, споживаються ножем і виделкою. Під час нарізання м'ясо не слід тримати виделкою в його центральній частині, щоб відрізати відповідний шматок. Виделка повинна бути негайно занурена в шматок їжі, який ми збираємося з'їсти.

Багатьом людям досить проблематично їсти м'ясо на кістці, наприклад, курку, ребра або відбивні з баранини. Як їсти таку їжу? Потрібно тримати м'ясо виделкою лівою рукою, а правою рукою відрізати невеликі шматочки. Потім ви наколюєте шматок м'яса виделкою і їсте його. Якщо на кістках залишилося м'ясо, їх можна гризти, тримаючись пальцями за кістку, але тільки за умови, що господар підготував спеціальну серветку і миску з водою, в якій ми можемо вимити руки після їжі. Якщо ми не отримуємо такого набору, їсти м'ясо з кісткою слід закінчувати, коли ми більше не можемо відрізати м'яса ножем і виделкою.

3. Риба

Спосіб споживання риби залежить від виду поданої страви. Філе риби можна їсти класичним ножем і виделкою. Тоді як рибу, подану цілою, тобто зі шкірою та кістками, їдять спеціальними рибними приборами, що складаються з широкої тризубої виделки та широкого, тупого та скошеного ножа, який використовується не для нарізання, а для відділення м'яса та шкіри від кісток. Тоді як рибу, подану як закуску, наприклад, маринований оселедець, копчений лосось або вугор, можна їсти столовою виделкою або закусочною виделкою. Якщо під час їжі ви відчуваєте рибну кістку, вам потрібно використати язик, щоб покласти кістку на виделку, а потім перекласти її на край тарілки. У ситуації, коли кістка застрягла між зубами, ви повинні вийти з-за столу і видалити її в усамітненому місці.

4. Хліб

Хоча споживання хліба не здається складним, є кілька правил savoir-vivre, яких слід дотримуватися. По-перше, булочки, хліб або інші види випічки не можна різати ножем. Хліб, поданий на невеликій тарілці, призначений для відривання або відламування, який, розділений на менші шматочки, кладеться в рот по шматочку. Ми можемо намазувати масло на відламані шматочки хліба. Використовуйте спеціальний ніж для масла, щоб покласти шматочок масла на свою тарілку, а потім просто намазати його на хліб.

5. Приправи до їжі

Однією з найпоширеніших помилок за столом є приправлення їжі, перш ніж спробувати її. Це вираз недовіри до майстерності людини, яка готує страву. Скуштувавши страву, ми можемо злегка приправити її сіллю або перцем, але просити додаткові спеції, яких немає на столі, вважається несумісним з правилами savoir-vivre.

Ми переконані, що завдяки нашим практичним порадам щодо принципів savoir-vivre за столом ви навчилися їсти естетично та елегантно.