Супи для спекотної погоди: 5 рецептів смачних холодних супів

Холодник, або холодний суп, поспішає на допомогу!

Коли сонце припікає, мало кому хочеться гарячих і ситних страв. Тому в спекотні літні дні зробіть ставку на холодник – холодний суп, який можна приготувати різними способами, як солодкий, так і солоний. Холодники не тільки смачні, але й, перш за все, дуже корисні, завдяки інгредієнтам, які вони містять, таким як свіжі овочі або фрукти, що є джерелом багатьох вітамінів, мінералів та клітковини. Вони чудово охолоджують, освіжають та втамовують спрагу, допомагаючи пережити навіть найбільшу спеку. Приготування їх дійсно експрес і не вимагає передових кулінарних навичок. Холодники можна подавати традиційно, тобто в мисках для супу, глибоких тарілках або навіть склянках – подані таким чином, вони стануть чудовою закускою.

Литовський холодник – класика!

Смачний, корисний та легкий у приготуванні – холодник з буряка є ідеальною стравою для спекотних літніх днів. Основа литовського холодника – це варена ботвина з буряком, поєднана з кефіром або кислим молоком. Ви також знайдете тут смачні додатки, такі як свіжий огірок, кріп та зелена цибуля. Холодник з буряка, поданий з вареним яйцем, смакує просто божественно!

Інгредієнти:

• 1 пучок ботвини
• 500 мл бульйону
• 500 г кислого молока
• 400 г сметани 18%
• 3 столові ложки нарізаного кропу
• 3 столові ложки нарізаної зеленої цибулі
• 3 мариновані огірки
• 1 зубчик часнику
• 1 чайна ложка оцту
• Приправи: сіль та перець

Приготування:

• Ботвину промийте, зріжте буряк, очистіть його та дрібно наріжте кубиками. Стебла та листя також дрібно наріжте.
• Доведіть бульйон до кипіння, додайте буряк та стебла, варіть близько 15 хвилин, доки буряк не стане м'яким. Додайте листя за 5 хвилин до закінчення варіння. Дайте бульйону охолонути.
• До холодного бульйону додайте кисле молоко, сметану, 2 столові ложки кропу, 2 столові ложки зеленої цибулі та 2 очищені й натерті огірки.
• Приправте сіллю, перцем, часником, видавленим через прес, та оцтом. Перемішайте та охолодіть у холодильнику.
• Готовий холодник розлийте в глибокі тарілки. Подавайте з вареним яйцем, рештою натертого огірка, кропом та зеленою цибулею.

Гаспачо

Гаспачо...

це смачний та освіжаючий холодний суп, що походить з Іспанії, а саме з Андалусії. Його головний інгредієнт – ароматні, бажано дуже стиглі та м'які, помідори, поруч з якими ви також знайдете перець, зелений огірок, оливкову олію, оцет та часник. Гаспачо – це фантастичний спосіб впоратися зі спекою! Смакує чудово, поданий з дрібно нарізаними овочами та грінками.

Інгредієнти:

• 500 г помідорів
• 1 маринований огірок
• 0.5 перцю
• 0.5 цибулини
• 1 зубчик часнику
• 1 чайна ложка свіжого перцю чилі
• 0.5 склянки м'якоті білого хліба
• 1 чайна ложка соку лайма
• 1 чайна ложка винного оцту
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 скибочка білого хліба
• Приправи: сіль та перець

Приготування:

• Бланшуйте помідори окропом і очистіть їх. М'якоть з насінням одного помідора помістіть у блендер, а м'якоть дрібно наріжте кубиками. Решту помідорів наріжте більшими шматочками і помістіть у блендер.
• Очистіть огірок – 1/3 овоча наріжте кубиками, а решту помістіть у блендер.
• Очистіть перець – 1/3 перцю наріжте кубиками, а решту помістіть у чашу блендера.
• Також додайте до блендера очищену цибулю, часник, чилі, хліб, сік лайма, винний оцет та оливкову олію. Все ретельно збийте.
• Процідіть збитий холодник через сито. Приправте сіллю та перцем. Помістіть суп у холодильник на кілька годин, щоб він добре охолодився.
• Наріжте скибочку хліба кубиками та приготуйте грінки на сковороді.
• Охолоджений суп розлийте в миски. Подавайте з попередньо нарізаними овочами та грінками.

Авокадо холодник – зелена насолода

Чудовий рецепт холодника з авокадо з додаванням свіжих огірків та листя шпинату. Ця зелена порція корисного, ситного, холодного супу ідеально підійде як легкий літній обід.

Інгредієнти:

• 3 авокадо
• 3 мариновані огірки
• Жменя листя шпинату
• Жменя м'яти
• Жменя коріандру
• 300 г густого натурального йогурту
• 1 маленька червона цибулина
• 3 столові ложки оливкової олії
• Сік, вичавлений з половини лайма
• 1 чайна ложка винного оцту
• 1 столова ложка меду
• Приправи: сіль та перець
• 3 склянки холодної мінеральної води

Приготування:

• Очистіть авокадо, розріжте навпіл і видаліть кісточку. Перекладіть м'якоть у блендер.
• Огірки вимийте, очистіть і наріжте меншими шматочками. Додайте до авокадо. Також додайте листя шпинату, м'яту, коріандр, грецький йогурт, червону цибулю, оливкову олію, сік лайма, оцет, мед та сіль. Додайте 3 склянки холодної води та збийте.
• Охолодіть холодний суп з авокадо в холодильнику протягом кількох годин.
• Готовий холодник розлийте в склянки. Прикрасьте нарізаною м'ятою, коріандром та свіжомеленим перцем.

Кавуновий та полуничний холодник – солодкий варіант

Рецепт кавунового та полуничного холодника ідеально підходить для спекотних днів. Щоб холодник був готовий до вживання відразу після приготування, варто покласти кавун та полуницю в холодильник за кілька годин до початку приготування.

Інгредієнти:

• 600 г м'якоті кавуна (без кісточок)
• 200 г полуниці
• 4 столові ложки соку лайма
• 3 столові ложки меду
• 2 столові ложки нарізаної свіжої м'яти
• 1 чайна ложка дрібно натертого свіжого імбиру
• Сир фета

Приготування:

• Полуницю вимийте та очистіть від плодоніжок.
• Помістіть кавун, полуницю, сік лайма, мед, м'яту та імбир у блендер і збийте до однорідної маси.
• Готовий холодник розлийте в миски. Подавайте з подрібненим сиром фета.

Таратор – болгарський огірковий холодник

Холодник з Болгарії

Таратор – це рецепт холодника, що походить з Болгарії. Це ніжний холодний суп, приготований з грецького йогурту, огірків, кропу, часнику та подрібнених волоських горіхів. Приготування цього холодника надзвичайно просте – достатньо змішати всі інгредієнти. Просто, легко та смачно!

Інгредієнти:

• 4 мариновані огірки
• 400 г грецького йогурту
• 2 зубчики часнику
• Пучок кропу
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка лимонного соку
• 0.5 склянки подрібнених волоських горіхів
• Кілька кубиків льоду
• Приправи: сіль та перець

Приготування:

• Огірки вимийте, очистіть від шкірки, видаліть насіння та дрібно наріжте кубиками.
• Перекладіть йогурт у велику миску, додайте огірки, часник, видавлений через прес, нарізаний кріп та оливкову олію. Приправте сіллю, перцем та лимонним соком. Перемішайте та охолодіть у холодильнику протягом кількох годин.
• Охолоджений суп розлийте в порцелянові тарілки, додайте кілька кубиків льоду та посипте волоськими горіхами і нарізаним кропом.