Як їсти морепродукти? Путівник з етикету

Морепродукти – це та категорія страв, яка часто ставить перед нами справжній виклик щодо їх споживання. Це тому, що вони нерідко подаються цілими – риба з головою, хребтом і шкірою, а молюски в цільних раковинах, що робить видобування м'яса далеко не простим завданням. Більше того, згідно з правилами етикету, спосіб вживання риби та деяких молюсків залежить від того, як їх подано, а також від урочистості події. Саме тому ми зібрали для вас кілька порад, щоб вживання риби та морепродуктів більше ніколи не було для вас проблемою.

Залежно від способу подачі рибу можна їсти класичним ножем та виделкою або спеціальними рибними приладами, що складаються з широкого, тупого і зігнутого ножа та широкої тризубої виделки. Варто зазначити, що рибний ніж призначений не для розрізання страви, а для відділення м'яса або шкіри від кісток.

Як розташувати рибні столові прилади на столі? Рибний ніж кладуть праворуч від тарілки, між обіднім ножем та суповою ложкою, а рибну виделку – праворуч, між виделкою для основної страви та виделкою для закусок.

Як ми вже згадували, спосіб вживання риби залежить від типу поданої страви. Якщо риба подається у вигляді філе, тобто вона була очищена від кісток до приготування та подачі, її можна їсти класичною виделкою та ножем, що може бути корисним для накладання шматочків риби на виделку. Пам'ятайте, що ділити м'ясо слід лише виделкою. Ніколи не ріжте рибу ножем.

Набагато складнішою стравою, що вимагає знання певних правил, є вживання риби у стейках або цілої приготованої, смаженої чи запеченої риби, поданої зі шкірою та кістками. Такі страви вимагають використання спеціальних рибних столових приладів. Почніть з видалення плавників риби. Потім кінчиком рибного або традиційного ножа розріжте рибу вздовж її тіла, приблизно посередині, починаючи від зябер і закінчуючи хвостом. Далі плоско підсуньте ніж під м'ясо, паралельно кісткам. Щоб відокремити м'ясо від скелета, використовуйте рибний ніж та виделку. Повторіть той самий процес з іншого боку хребта, потім переверніть рибу і зробіть так само. Пінцет для кісток також може бути корисним інструментом; завдяки його щипцеподібній конструкції він дозволяє швидко, акуратно та гігієнічно видаляти кістки.

Шкіру, відокремлену від риби, також можна їсти, залежно від ваших уподобань. У цьому випадку її слід намотати на ніж і притримати виделкою. Під час споживання риби скелет, голова, хвіст та нез'їдена шкіра повинні бути перекладені на бічну тарілку, яка повинна бути заздалегідь підготовлена господарем. Якщо ви відчуєте кістку під час їжі, ви повинні язиком покласти її на виделку, а потім відкласти на край тарілки. Якщо кістка застрягне між зубами, ви повинні вибачитися і вийти з-за столу, щоб видалити її наодинці.

З іншого боку, рибу, подану як закуску, наприклад, копчений лосось або вугор, а також маринований та солоний оселедець, можна їсти звичайною обідньою виделкою або виделкою для закусок/десертів, якщо вона була надана.

Наш путівник по вживанню морепродуктів починається з креветок, споживання яких залежить від способу їх подачі. Креветки, подані як закуска, їдять пальцями, тоді як ті, що подаються як основна страва, їдять традиційним ножем та виделкою. При вживанні креветки руками слід тримати її за голову і тіло, а потім скрутити, щоб розкрити панцир. Це все, що потрібно, щоб витягти смачне м'ясо ракоподібного. Іноді вам можуть подати очищені креветки, де залишився лише панцир хвоста. У такому випадку ви просто тримаєте за панцир і їсте м'ясо. Що стосується морепродуктів, поданих у креветковому коктейлі, вони зазвичай невеликі та очищені, тому їх можна їсти одним укусом, або більші шматочки можна розрізати виделкою.

Цікаво, як їсти мідії? Ці морські делікатеси можна насолоджуватися двома способами – простішим і трохи складнішим. Перший метод полягає в витягуванні м'яса з раковини виделкою. Другий метод, однак, є продовженням першого і полягає в вживанні м'яса з першої раковини виделкою, а потім використанні порожньої раковини як щипців, тобто ви використовуєте порожню раковину для виймання м'яса з наступних мідій.

Вживання цього ракоподібного – не найпростіше завдання, оскільки його зазвичай подають цілим, включаючи панцир. Спочатку слід відламати клешні лобстера, тримаючи його однією рукою і крутячи клешні іншою. Відокремте хвіст від тіла таким же чином. Далі візьміть хвіст у руки і стисніть його, щоб відокремити м'ясо від панцира. М'ясо виймають довгою виделкою. Схожі кроки виконуються для клешнів. Ви можете використовувати ножиці для морепродуктів або руки, щоб відокремити клешні від суглобів, зламавши їх, потім видалити панцир і витягти м'ясо. Тіло лобстера можна легко відкрити, якщо у вас є спеціальний відкривач для молюсків з колекції столових приладів Colombina Fish. Найкраще виконувати всі ці дії спокійно та повільно, щоб мінімізувати ризик розбризкування.

Устриці, які часто подаються сирими з краплями лимона, також можуть становити справжній виклик. Отже, як їсти устриці? Спочатку устрицю потрібно відкрити. Це можна зробити коротким ножем, підваживши раковину устриці там, де вона заокруглена та з'єднана. Потім проведіть ножем прямо посередині і відріжте верхню частину устриці, прикріплену до верхньої раковини. Після відкриття, добре приправити устриці дрібкою солі та перцю, а також краплями лимонного соку. Далі випийте вміст з раковини, як з ложки, нахиляючи її так, щоб устриця та її соки потрапили прямо до рота.

Перейдемо до іншого ракоподібного: краба. Спочатку потрібно розрізати його навпіл, потім використовувати щипці, щоб відокремити клешні. М'ясо з клешнів найсмачніше. Його можна витягти двома способами. Все м'ясо можна вийняти рибною виделкою, або частину м'яса можна висмоктати, а решту з'їсти виделкою. Далі ви відокремлюєте ноги від тіла, які потрібно розчавити щипцями, щоб дістатися до м'яса. Нарешті, гострим ножем розріжте тіло краба навпіл. Виделкою або лопаткою вишкрібайте м'ясо, відокремлюючи його від пластин, зябер та хрящів.

І нарешті, ми пропонуємо поради щодо вживання молюсків, споживання яких залежить від способу їх приготування, а також від урочистості події, на якій вони подаються. При вживанні пропарених молюсків слід відкрити раковину і вийняти молюска. Спеціальна виделка для молюсків використовується для виймання молюска з раковини, але на менш офіційному заході ви можете використовувати пальці. Для вживання сирих молюсків виделки не потрібні – їх їдять пальцями. Відкриту раковину слід піднести до рота, і молюска висмоктати з раковини.

Сподіваємося, що з нашими порадами ви більше не матимете жодних проблем з вживанням цілої риби, чи насолодою устрицями, крабами або лобстерами.