Горішки "по зубах" — рецепти з горіхами в головній ролі

Горіхи — це найкращий вибір для здорового перекусу. Однак важливо не переборщити — вони калорійні та містять багато жирів, на щастя, переважно ненасичених жирних кислот, які знижують ризик серцевих захворювань. Що ще ви отримуєте від вживання горіхів? Ви забезпечуєте свій організм великою кількістю білка, покращуєте стан шкіри та стимулюєте роботу мозку. Додайте до цього зниження рівня "поганого" холестерину в крові та запобігання інфарктам, і це все ще лише частина переваг горіхів!
Найкорисніші горіхи — це ті, які ви купуєте в шкаралупі та розколюєте самостійно. За допомогою горіхоколу це буде не так вже й складно! Самостійно очищені горіхи стануть чудовим перекусом, але найкраще вживати їх у складі інших страв, оскільки самі по собі вони не дуже добре втамовують голод і містять багато калорій. На щастя, існує безліч страв з волоськими горіхами, фундуком або арахісом. Нижче наведено кілька моїх улюблених рецептів.

Домашня гранола — це смачний та здоровий рецепт сніданку, і її неймовірно легко приготувати!

Інгредієнти:

• 2 склянки вівсяних пластівців
• ½ склянки вівсяних або пшоняних висівок
• ½ склянки меду
• 3 столові ложки яблучного соку
• 3 столові ложки кокосової або ріпакової олії
• 2 склянки асорті горіхів (волоські горіхи, фундук, мигдальні пластівці, бразильські горіхи)
• За бажанням: ½ склянки сушеної журавлини або родзинок

Інструкція:

1. Розігрійте духовку до 170 градусів за Цельсієм.
2. Застеліть велике деко папером для випічки (якщо використовуєте силіконову форму, пропустіть цей крок).
3. У великій мисці змішайте вівсяні пластівці, висівки та горіхи.
4. У невеликій каструлі розтопіть олію, мед та яблучний сік, помішуючи, доки добре не змішається.
5. Вилийте рідку суміш на сухі інгредієнти та ретельно перемішайте.
6. Рівномірно розподіліть суміш на деку та поставте в духовку.
7. Випікайте 20-30 хвилин, перемішуючи посередині.
8. Вийміть з духовки та дайте охолонути. Запечена гранола повинна бути сухою. Не хвилюйтеся, якщо вона м'яка — вона затвердіє, коли охолоне.
9. Після охолодження додайте журавлину або родзинки та перекладіть в герметичний контейнер.
10. Подавайте з молоком або натуральним йогуртом та фруктами.

Шукаєте відповідний кухонний контейнер? Читайте наш журнал про контейнери для їжі: Найкращі контейнери для їжі: пластикові коробки, скляні банки чи металеві банки?

Набагато корисніше і дешевше, ніж магазинне, і готується всього за кілька хвилин. Нижче наведена версія з арахісом, але ви можете використовувати інші горіхи — наприклад, волоські горіхи, мигдаль або фундук (для останніх просто додайте какао і трохи меду, і домашня Nutella готова). Я нічого не додаю до масла, але якщо ви хочете, сміливо додавайте сіль або цукор.

Інгредієнти:

• Одна склянка несолоного арахісу

І… це все! :)

Інструкція:

1. Висипте горіхи в чашу або камеру потужного блендера (з S-подібними лезами).
2. Збивайте до отримання бажаної консистенції — ідеально гладкої або з невеликими шматочками горіхів.
3. Пам'ятайте, що під час збивання потрібно робити перерви, якщо кухонний комбайн занадто нагрівається, щоб запобігти його перегоранню.
4. Перекладіть масло в банку і зберігайте в холодильнику до 30 днів.

Коли ми думаємо про традиційні горіхові страви, песто зазвичай не спадає на думку. Проте, традиційне зелене песто готується з базиліком і кедровими горішками. У мене є оновлена, трохи більш оригінальна версія для вас, на основі петрушки та волоських горіхів. Гарантую, що це так само смачно!

Інгредієнти:

• 1/2 склянки очищених волоських горіхів
• Пучок свіжої петрушки
• 2 зубчики часнику
• Приблизно 100 мл оливкової олії
• 4 столові ложки дрібно натертого сиру Пармезан
• Сіль і перець за смаком

Інструкція:

1. Обсмажте горіхи на сухій сковороді близько 5-6 хвилин, часто помішуючи.
2. Покладіть очищений часник, горіхи та нарізану петрушку в блендер.
3. Збивайте, доки суміш не стане однорідною; повільно вливайте оливкову олію під час збивання.
4. Додайте сир Пармезан до збитих горіхів і петрушки, приправте сіллю та перцем. Ретельно перемішайте.
5. Подавайте з пастою, бажано пенне, або як намазку для бутербродів.

Дізнайтеся більше про те, як приготувати пасту та вибрати правильний тип для вашої страви в нашому Журналі: Як приготувати пасту? Італійський делікатес 5 способів.

Домашній горіховий лікер смакує набагато краще, ніж магазинний, і вимагає лише хвилини роботи та кількох інгредієнтів. Спробуйте цей простий рецепт і запечатайте смак горіхів в ароматному напої.

Інгредієнти:

• 7-8 зелених волоських горіхів (найкраще збирати в липні)
• 2-3 столові ложки цукру
• ½ літра чистої горілки

Інструкція:

1. Дрібно наріжте волоські горіхи. Найкраще робити це в блендері або в рукавичках, якщо ви робите це вручну, оскільки зелені волоські горіхи сильно фарбують у чорний колір.
2. Покладіть їх у банку і залийте алкоголем.
3. Процідіть рідину і перелийте її в пляшку. Вийміть горіхи і засипте їх цукром, щоб утворився сироп.
4. Коли сироп буде готовий, змішайте його з вмістом пляшки і залиште настоюватися мінімум на 2 тижні (або навіть кілька місяців для найкращих результатів).

Щоб ваш домашній напій виглядав ще краще, виберіть відповідні келихи для горілки. За ваше здоров'я!

Кожен знає рецепт горіхового торта. Я рекомендую найпростіший з можливих — торт смачний, майже не вимагає часу на приготування, і смакує фантастично!

Інгредієнти:

• ⅔ склянки пшеничного борошна
• 1 склянка мелених волоських горіхів або фундука
• Половина пачки вершкового масла
• ¾ склянки цукру
• 5 яєць
• Одна чайна ложка розпушувача

Інструкція:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм.
2. Відокремте жовтки від білків.
3. Збийте жовтки з маслом і цукром, а білки збийте до стійких піків.
4. Додайте розпушувач, горіхи і просіяне борошно до жовткової суміші, ретельно перемішайте.
5. Потім дуже обережно введіть збиті білки в суміш за допомогою лопатки.
6. Вилийте суміш у силіконову форму або на деко, застелене папером для випічки, і випікайте близько 40 хвилин.

Ви можете прикрасити торт глазур'ю або горіхами за вашим бажанням. Дізнайтеся, як прикрашати торти в нашому журналі: Способи прикрашання тортів.

Якщо ви хочете подати горіхи як окремий перекус, подбайте про належну презентацію: миски або таці. Огляд аксесуарів з асортименту FormAdore ви знайдете в журналі: Як подавати закуски? Таці, етажерки та маленькі мисочки.