Готуємо за планом: як планувати прийоми їжі?

Як це можливо? Можна подумати, що коли ви готуєте спонтанно з того, що маєте в холодильнику, ви економите час – адже ви не витрачаєте його на складання планів. Однак все зовсім навпаки! Як завчасна підготовка меню економить ваш час?

1. Ви не витрачаєте час на шалений пошук рецепта, щоб використати те, що у вас є в холодильнику – коли ви заходите на кухню, ви точно знаєте, що вам потрібно приготувати, і можете одразу братися до справи.
2. Вам не потрібно поспішати до магазину, бо у вас закінчилися яйця чи макарони – вони вже чекають на вас у холодильнику, бо ви купили їх раніше.
3. Ви ходите в магазин рідше і на коротші проміжки часу – у вас є список усіх необхідних інгредієнтів, тож ви можете зробити покупки за один раз. У магазині ви берете лише те, що вже запланували, тому не блукаєте безцільно по проходах, сподіваючись, що вигляд продуктів підкаже ідею для страви.

Крім того, ви також дбаєте про свій гаманець та навколишнє середовище: ви не викидаєте їжу у смітник і не купуєте зайвих речей. Звучить чудово? І це простіше, ніж здається, просто потрібен трохи практики та підготовки!

Ви вже знаєте, що це того варте, але… як почати? Як завжди: з роздумів Задайте собі ці питання:

• На скільки людей ви плануєте харчування? Тільки для себе? Для дітей? Для вас і вашого партнера? Готувати для більшої кількості людей вимагає врахування їхніх уподобань, але має і свої переваги: ​​ви можете розподіляти завдання між залученими.
• Скільки часу ви маєте на приготування їжі? Якщо у вас багато справ, не складайте складне меню, інакше швидко втратите ентузіазм. Враховуйте свої реальні можливості.
• Ви хочете їсти щось нове щодня, чи вам підходить однакова вечеря протягом двох днів? Ви волієте щодня виділяти час на кухонні справи чи робити це раз на кілька днів, але готувати довше?
• Ви регулярно їсте поза домом? Діти обідають у школі? Визначте, які страви потрібно планувати, а які не входять у ваш план.
• Ви любите експериментувати на кухні чи віддаєте перевагу перевіреним стравам? Виберіть, як часто ви будете пробувати щось нове.

Якщо ви вже знаєте відповіді на всі ці питання, час братися до справи! З особистого досвіду рекомендую починати зі створення тижневого плану – хто знає, можливо, з часом вам вдасться скласти меню навіть на місяць? Однак для початку краще ставити менші цілі, а тижневий план легше контролювати.

Перший крок – створити базову базу даних ваших улюблених рецептів. Запишіть свої страви та додайте улюблені страви вашої родини/ваші. Лише 15 позицій для сніданку чи вечері та 20-30 для обіду буде достатньо, щоб створити багато різноманітних меню, ґрунтуючись виключно на вашій базі даних! Позначте ті, які дійсно швидкі та легкі у приготуванні. Вони ідеально підійдуть, коли ви особливо зайняті.

Тепер зазирніть у свій список. Чи багато ваших улюблених страв потребують яєць? Ви обожнюєте в'ялені помідори, або, можливо, не уявляєте дім без пасти чи нуту? Створіть список тих інгредієнтів, які завжди стануть у пригоді і повинні бути вдома за будь-яких обставин. Що може бути в цьому списку?

• Сухі продукти: крупи, макарони, рис, борошно
• Банки з консервацією, песто, в'ялені помідори, оливки та інші мариновані овочі
• Консервовані інгредієнти, наприклад, кукурудза, квасоля, нут, тунець
• Заморожені продукти – овочі, фрукти або м'ясо
• Свіжі продукти, які потребують регулярного поповнення, такі як яйця або молоко

Обладнайтеся відповідними кухонними контейнерами для зберігання, щоб зберегти свіжість інгредієнтів якомога довше. Оновлюйте список під час кожної покупки, забезпечуючи постійний запас цих продуктів на вашій кухні.

Як тільки у вас є база, скласти план – легше легкого! Варто інвестувати в гарний планер або блокнот, щоб допомогти вам організувати всі ваші страви та пов'язані справи. Найкраще обговорити планування меню на прикладі. Отже, припустимо, ви готуєте тільки для себе через день, складаєте тижневий план, їсте 4 рази на день і обідаєте поза домом принаймні раз на тиждень. Це залишає вам… лише 3 рецепти вечері на вибір, плюс сніданки, вечері та перекуси. Звучить непогано, чи не так? Ви можете дотримуватися своєї існуючої бази або, наприклад, додавати новий рецепт для спроби раз на тиждень.

Складіть список покупок для вашого плану; це допоможе вам уникнути імпульсивних, непотрібних покупок. Також враховуйте свій тижневий графік – коли ви повертаєтеся пізно і не маєте сил на довге приготування, і коли у вас є вільний вечір, щоб провести годину на кухні. Швидкий погляд на ваш календар під час складання плану також стане в пригоді, якщо ви хочете заощадити ще більше дорогоцінного часу: скажімо, ви готуєте вечерю сьогодні, а завтра запланували салат з пасти на вечерю. Під час приготування вечері ви також можете зварити пасту, заощадивши собі зусилля наступного дня.

Коли у вас є список усіх необхідних продуктів на тиждень, ви можете зробити великий закуп раз на тиждень – наприклад, онлайн. Протягом тижня вам залишиться лише забрати свіжий хліб або фрукти та овочі по дорозі. Озирніться навколо свого робочого або домашнього району на пошуки невеликої, хорошої пекарні та ринкового кіоску. Там ви знайдете здоровіші та смачніші продукти, ніж у супермаркеті! Варто брати з собою власну сумку для покупок, щоб створювати менше відходів, і, до речі, все ще виглядати шикарно – навіть з цибулею, що стирчить із вашої сумки Якщо у вашій сумочці чи рюкзаку мало місця, виберіть, наприклад, сумки LOQI, які скручуються в невелику кульку і поміщаються в кишеню, коли вони вам не потрібні.

Коли ви плануєте свої страви, пам'ятайте, що не всі з них будуть з'їдені вдома. Проаналізуйте свій щоденний розклад і перевірте, скільки прийомів їжі припадає на час, коли ви на роботі чи в університеті. Якщо їх більше одного, виберіть ланчбокс з кількома ярусами, що дозволить розділяти різні страви. Шанувальникам супів або соусів варто придбати контейнер, який на 100% герметичний. Немає можливості розігріти їжу, коли ви в дорозі? Зверніть увагу на якісний термос для їжі, який збереже вашу страву гарячою навіть цілий день. Детальніше про те, як вибрати ідеальну коробку для себе, ми писали в журналі: Який ланчбокс вибрати для роботи та школи?

Якщо у вас обмаль часу протягом тижня, ви можете готувати на кілька днів або навіть на тиждень наперед! Залишки їжі або страви, приготовлені на наступний тиждень, можна заморозити. Завжди добре мати кілька запасних вечерь у морозилці на ті випадки, коли готування – це останнє, про що ви думаєте. Ми зібрали все, що вам потрібно знати про заморожування їжі, у журналі: Як заморожувати їжу? Перевірені методи. Пластикові кухонні контейнери та банки чудово підходять для заморожування, тоді як вибір правильних контейнерів для зберігання їжі в холодильнику допоможе зберегти її свіжою довше. Овочі та фрукти, у свою чергу, залишатимуться у відмінному стані довше, якщо ви помістите їх у контейнер з вугільним фільтром. Щоб зберегти свіжість готових страв, що зберігаються в холодильнику, якомога довше, подбайте про кілька речей:

• Закривайте контейнери лише тоді, коли страва повністю охолоне, інакше пара, що виходить, конденсуватиметься на кришці та капатиме на страву, що прискорює її псування.
• Після приготування розділіть їжу на менші порції або перемістіть її в прохолодніше місце, щоб вона швидше охолола – не зберігайте їжу поза холодильником довше 2-3 годин після приготування.
• Використовуйте свіжі, ретельно вимиті продукти.
• Розігрівайте лише ту порцію, яку ви здатні з'їсти – розігрівання страви та повернення її в холодильник призведе до швидшого псування їжі.

Тепер ви знаєте все, що потрібно, щоб взятися за свій перший (і точно не останній) план харчування. Не здавайтеся занадто швидко – щоб заощадити час завдяки відмінній організації, часто потрібно спочатку присвятити цьому трохи… часу :) Хай щастить!