Гриль у новому світлі - рецепти для вибагливих

Сезон барбекю в самому розпалі, в цьому немає жодних сумнівів. Ми всі любимо проводити час на свіжому повітрі зі смачною їжею. Само собою зрозуміло, що класика на кшталт простих сосисок чи підсмажених (або злегка підгорілих) грінок ніколи не вийде з моди, але що, як ми спокусимося на більш вишукані смаки і здивуємо наших друзів різнокольоровими овочевими шашликами чи вишуканим бататом? Ми зібрали кілька нетрадиційних, але смачних пропозицій, які, безсумнівно, урізноманітнять будь-яке барбекю.

А якщо ви все ще роздумуєте, на якому мангалі зупинити свій вибір, обов'язково прочитайте наш журнал, в якому ми порадимо вам, як пристосувати ваш мангал до ваших потреб - журнал "Розпалюємо велике барбекю"

Рецепти барбекю без м'яса можуть справді порадувати своїм смаком - і шашлик з сиром халумі є чудовим доказом цього. Це напівтвердий і пружний сир, який набуває ще кращого післясмаку при нагріванні - він просто створений для гриля. Крім того, він містить багато білка і мало жиру - тому є чудовою заміною м'яса. Щоб приготувати ароматні вегетаріанські шашлики з халлумі, вам знадобиться кілька дерев'яних паличок та наступні інгредієнти.

Інгредієнти для шашлику:

- 500 г овочів для гриля, наприклад, перець, гриби, цибуля, помідори черрі; - кубик сиру халлумі; - 2 столові ложки оливкової олії; - сіль і перець за смаком. Інгредієнти для соусу: - 200 г грецького йогурту; - столова ложка подрібненого кропу; - столова ложка подрібненої петрушки.

Приготування:

1. наріжте овочі та сир великими кубиками - якщо ви додаєте на шпажки гриби, можете залишити їх цілими. 2. перекладіть інгредієнти вмиску і змішайте з оливковою олією, перцем і сіллю. 3. нанизуйте на палички для шашлику по черзі овочі та халумі. 4.

Поставивши шпажки на гриль, дочекайтеся, поки овочі стануть м'якими, а сир підрум'яниться. 5. Поки овочі та сир смажаться на грилі, приготуйте соус - змішайте йогурт з кропом і петрушкою та приправте за смаком. 6. Подавайте шашлик з соусом до столу.

Ось і все! Залишилося лише розкласти шашлик по тарілках, вибрати будь-які доповнення - наприклад, улюблений хліб - і насолоджуватися неповторним смаком овочів на грилі та приємно хрустким сиром.

Якщо ви шукаєте веганські смаки для наступного барбекю, вершкові кабачки з овочевою та сирною начинкою підкорять серце багатьох людей, які дотримуються вегетаріанської дієти. Вони також стануть чудовим доповненням до сосисок або стейка - надзвичайно універсальний варіант.

Інгредієнти:

- 2 середні кабачки; - 4 великі гриби; - ваш улюблений сир, наприклад, гауда або моцарела; - сіль і перець, червоний мелений перець.

Приготування:

1. кабачки помити і висушити (не чистити), потім нарізати скибочками товщиною близько 1,5 см. 2. гриби почистити, помити і нарізати тонкими скибочками. 3. сир нарізати шматочками розміром з овочеві скибочки. 4. викласти скибочки кабачків на алюмінієву решітку для гриля, а зверху розкласти гриби. 5.

Зверху на овочі викласти скибочки сиру та посипати сіллю, перцем і меленою паприкою. 6. Накрити все це алюмінієвою фольгою та поставити на гриль - під час смаження періодично перевертати фольгу з овочами на інший бік. 7. Смажити на грилі близько 35 хвилин.

Кабачково-грибні скибочки з сиром готові - смачного !

Цього разу настав час для веганського варіанту - без сиру та інших продуктів тваринного походження. Мова йде про хрусткий багет з баклажаном-гриль - їжа для пальців!

Інгредієнти:

- 3 баклажани; - склянка оливкової олії; - 2 зубчики часнику; - 2 столові ложки рідкого меду; - чайна ложка французької гірчиці; - 2 столові ложки бальзамічного оцту; - багет; - помідори черрі; - сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. наріжте баклажан скибочками завтовшки близько 1,5 см. 2. відставте його в сторону приблизно на 15 хвилин - за цей час овоч позбудеться характерного гіркуватого присмаку. 3

Промиваємо баклажан водою, обсушуємо паперовим рушником, потім змащуємо скибочки оливковою олією та посипаємо роздавленим часником. 4. До решти олії додаємо мед, гірчицю та бальзамічний оцет, перемішуємо та відставляємо вбік - ваша заправка готова. 5


Викласти скибочки баклажанів на алюмінієве деко і поставити деко на гарячий гриль. 6. Смажити баклажани на грилі приблизно по 4 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть м'якими, пружними і злегка підрум'яненими. 7. Наприкінці процесу смаження викласти на баклажани помідори черрі. 8. Полити баклажани на грилі заправкою і посипати сіллю і перцем.

Подавати баклажани-гриль на багеті, який можна також злегка підрум'янити на грилі. Більше нічого не потрібно для цієї страви - це ідеальний варіант для тих, хто дотримується веганської дієти.

Картопля також є популярною стравою на грилі - і її можна приготувати десятками різних способів. Але як щодо заміни класичної картоплі її солодшою версією - бататом? Це ідеальна поживна страва на грилі для тих, хто дотримується безглютенової дієти. Батат на грилі з гострим трав'яним соусом чимічуррі підкорить не одне серце!

Інгредієнти:

- 2-4 великі картоплини; - оливкова олія; - сіль.

Інгредієнти для соусу чимічуррі:

- пучок петрушки; - 1-2 великих перці чилі; - велика цибулина-шалот; - свіжовичавлений сік одного лимона; - оливкова олія.

Приготування:

1. вимийте та висушіть батат, потім наріжте його скибочками завширшки приблизно 3 мм. 2. змастіть скибочки оливковою олією з обох боків і посоліть за смаком. 3. викладіть батат на розпечений гриль і залиште, поки він не підрум'яниться (3-10 хвилин) - він повинен бути злегка хрустким. 4.

Поки батат смажиться, приготуйте заправку - подрібніть петрушку, цибулю та перець чилі. 5. Змішайте овочі з оливковою олією та лимонним соком. 6. Зніміть батат з гриля та полийте його заправкою.

Млинці, також відомі як тортилья, - це страва, яку люблять і старі, і малі. Вона пропонує безліч варіантів - тільки від вас залежить, що ви покладете всередину млинців. Сьогодні ми пропонуємо рецепт млинців з куркою-гриль та свіжими овочами. Як їх приготувати?

Інгредієнти:

- куряча грудка; - салат айсберг; - помідори чері; - свіжий огірок; - цибуля; - червоний перець; - жовтий сир; - приправа курка/гірос; - гранульований часник; - оливкова олія. Інгредієнти для соусу: - гірчиця; - майонез; - натуральний йогурт.

Приготування:

1. курячі грудки помити і обсушити паперовим рушником. 2. нарізати філе тонкими смужками і покласти в миску. 3. додати приправу для курки/гіроса, гранульований часник і дві столові ложки оливкової олії і ретельно все перемішати. 4. відставити курку в прохолодне місце. 5.


Вимити та висушити всі овочі. 6. Нарізати кубиками огірки, помідори, перець та цибулю, а салат айсберг нарізати невеликими шматочками. 7. Покласти шматочки курки на гарячу решітку та смажити приблизно по 10 хвилин з кожного боку, щоб вони пропеклися та добре підрум'янилися. 8.

Викладіть готові м'ясні смужки в млинець тортильї, додайте овочі та тертий сир. 9. Загорніть млинці у ваш улюблений спосіб і покладіть на гриль на кілька хвилин (з кожного боку), щоб сир всередині розплавився. 10.
Тим часом приготуйте простий соус, з'єднавши гірчицю, майонез і натуральний йогурт - пропорції регулюйте так, щоб соус припав до смаку вам і вашим гостям. 11. Зніміть млинці з гриля і подавайте їх з приготованим соусом.

Ця страва сподобається всім - будь-якого віку. За бажанням ви можете зробити її веганською, замінивши курку шматочками копченого тофу. Можливості безмежні!

Жодне барбекю не буде успішним без правильних спецій. Сіль і перець, кетчуп і гірчиця - це абсолютні основи, але ви також можете використовувати менш очевидні аромати і спеції, такі як перець чилі, коріандр або спеціальні спеції для барбекю в готових до використання наборах.
Виставте їх у правильному вигляді за допомогою стильних мисок або млинів для спецій від AdHoc.

Зазвичай барбекю асоціюється у нас із солоними стравами. Однак приємно знати, що на мангалі можна приготувати смачний десерт - банани на грилі! Існує безліч версій цієї солодощі - сьогодні ми розповімо, як приготувати банани на грилі з горіховою посипкою.

Інгредієнти:

- 4 стиглих банани; - ¼ склянки подрібнених волоських горіхів; - ¼ склянки подрібненого мигдалю; - 2 столові ложки вершкового масла; - чайна ложка кориці; - ¼ склянки меду; - ¼ склянки вичавленого апельсинового соку; - сіль за смаком.

Приготування:

1. для приготування горіхової посипки змішайте волоські горіхи та мигдаль і розділіть на дві частини. 2. у каструлі на повільному вогні розтопіть вершкове масло, додайте одну частину горіхової посипки та корицю і перемішуйте близько 2 хвилин (не збільшуючи вогонь). 3. додайте апельсиновий сік, мед і дрібку солі і перемішуйте, поки інгредієнти не об'єднаються і соус не загусне. 4.

Зняти соус з вогню і почистити банани. 5. розрізати банани вздовж і покласти на гриль шкіркою вниз. 6. смажити банани на грилі по 2-3 хвилини з кожного боку - вони будуть готові, коли розм'якнуть і злегка підрум'яняться.
7. перекладіть смажені банани на тарілку, посипте другою частиною горіхової начинки і полийте горіховим соусом.

Від однієї думки про цей десерт у вас потечуть слинки! Якщо досі ви використовували гриль лише для приготування м'яса або овочів, то тепер ви подивитеся на нього зовсім по-іншому.

Всі ці рецепти також ідеально підходять для сковорідки-барбекю. Тож якщо у вас немає можливості розпалити традиційне барбекю, запасіться гарною сковородою і насолоджуйтеся улюбленими смаками за будь-якої погоди та пори року.

У магазині FormAdore ви знайдете міцні чавунні та сталеві сковорідки для барбекю, які прослужать вам багато років! Щоб отримати уявлення про цю тему, ми рекомендуємо нашжурнал "Сковорідка для барбекю - чавун чи сталь?".