Пивний захват – види пива

Перше пиво...

було зварене в Месопотамії – тоді його робили з хліба. У Європі першими варити пиво почали слов'яни. Згідно з записами з хронік Галла Аноніма, пиво вільно споживали під час коронації Болеслава Хороброго, якого Галл Анонім називав любителем пива. Хоча слід зазначити, що за розвиток пивоваріння відповідали монахи. Адже вони мали для цього чудові умови, такі як просторі та прохолодні монастирські льохи. Лише у XII столітті розпочали свою діяльність міські та придворні пивоварні, і виробництво пива справді розцвіло. Протягом століть пиво зазнавало численних трансформацій, спрямованих на вдосконалення його рецептури. І ось, наразі ми маємо багато видів та сортів золотого напою – безсумнівно, кожен поціновувач знайде щось для себе.

Варто також згадати про дуже популярне останнім часом крафтове пиво, також відоме як ремісниче пиво. Крафтові пивоварні не виробляють пиво в промислових масштабах, вони незалежні і варять пиво, використовуючи традиційні або незвичайні інгредієнти. Крафтове пиво ретельно вариться і тішить оригінальними смаками. Його виробляють з пристрастю, самовіддачею та радістю пивовара-майстра від варіння золотого напою. Його люблять багато людей по всьому світу і вважають чимось більшим, ніж просто звичайне пиво.

Метод виробництва пива, відомий як верхове бродіння, передбачає варіння цього напою з використанням специфічних штамів дріжджів. Цей процес відбувається при температурі 16-24 градуси Цельсія. Після завершення процесу бродіння пивні дріжджі знаходяться на поверхні сусла, звідси і назва – пиво верхового бродіння. Цей тип пива характеризується складним і багатим ароматичним букетом.

Пиво типу ель – це дуже різноманітна група, яка охоплює багато сортів та підтипів. Найпопулярніші включають пиво Pale Ale, тобто світле пиво, що вариться у Великій Британії, характеризується бурштиновим кольором, яке зобов'язане своїм унікальним смаком спеціальній воді з високим вмістом кальцію. До цього типу також відноситься American Pale Ale (APA), що характеризується сильним, хмільним ароматом з цитрусовою ноткою та кольором від світлого золотистого до темно-бурштинового. Але це ще не все. Серед Pale Ales ми також знаходимо India Pale Ale (IPA), яке є пивом з інтенсивним, хмільним ароматом з квітковим, фруктовим і смолистим відтінком. Цей напій також відрізняється вираженою гіркотою.

Інша група – це бельгійські елі, які характеризуються вишуканим, дещо кислим смаком. Деякі вважають, що цей напій більше нагадує вино, ніж пиво. Найпопулярнішим сортом є Witbier, який є традиційним бельгійським пшеничним пивом з вираженим зерновим характером та освіжаючим цитрусовим присмаком.

Серед пива верхового бродіння ми також знаходимо ірландські елі. Найпопулярнішим є Stout, тобто пиво темного кольору, вироблене з обсмаженого ячмінного солоду та великої кількості хмелю, що надає йому характерного шоколадно-кавового присмаку.

І нарешті, варто згадати німецькі елі, а зокрема сорт Weissbier, тобто світле або темне ігристе пиво, зварене з ячмінного солоду з додаванням пшеничного солоду, яке неймовірно пахне спеціями.

У чому подавати пиво верхового бродіння?

• Сніфтер, або келих для пива на ніжці з кулястою формою – широкий внизу і звужується доверху. Така конструкція келиха ідеально розкриває пивні аромати. Найміцніші сорти пива, такі як Stout, найкраще смакують у келиху Сніфтер.
• Тюльпан – це тип пивного келиха, форма якого нагадує тюльпан. Він схожий на Сніфтер, але має характерний вигин у верхній частині чаші. Цей тип келиха чудово зберігає піну і чудово підкреслює багатий смак та аромат пива. Це ідеальний вибір для виразних сортів пива Ель.
• Кубок – за виглядом може нагадувати чашу, але він виготовлений з товстішого скла і не має звуження у верхній частині. Ця посудина чудово підкреслює смак бельгійських елів та IPA.

Пиво Лагер...

Пиво низового бродіння вариться за участю відповідних дріжджів, і весь процес відбувається при температурі 8-12 градусів Цельсія. Характерною особливістю сімейства пива Лагер є освіжаючий смак і чистий букет з ніжним відтінком хмелю та солоду. Серед пива низового бродіння перераховані наступні сорти:

• Класичний Лагер – класичне світле пиво, зазвичай характеризується вищим за середній вмістом алкоголю та нижчим рівнем гіркоти. Його варять багатьма різними способами, включаючи додавання цукру, хмелю, а іноді навіть кукурудзи.
• Німецький Пільзнер – освіжаюче пиво світлого, солом'яного кольору, в якому переважає зерновий аромат, все завдяки присутності пільзнерського солоду. Його характерною особливістю є квітковий аромат.
• Чеський (Богемський) Пільзнер – пиво, зварене з моравського ячмінного солоду, свіже та складне на смак, з виразно помітним відтінком хмелю та пряними ароматами.
• Бок – дуже міцне та дуже ароматне пиво, зварене з ячмінного або пшеничного солоду. Воно буває кольорів від світлого до темно-червоного дерева та мідного.
• Балтійський Портер – пиво з сильним характером, темного кольору та сухим смаком, в якому можна знайти аромат обсмажених зерен з карамельними, а іноді навіть горіховими та шоколадними нотами.

У чому подавати пиво низового бродіння? Правильний вибір:

• Пивні кружки, тобто посудини з товстого скла, що характеризуються довговічністю та міцністю. Вони особливо підходять для світлих лагерів, чеських пільзнерів та боків.
• Пивні келихи мають ніжку та виготовлені з тонкого скла, в яких колір пива та його чистота чудово видно, а їхні форми призначені для тривалого збереження пивної піни. Це відмінний вибір для темних лагерів та боків, а також пільзнерів.
• Пивні склянки виготовлені з тонкого скла, не мають ніжки чи ручки. Вони високі та стрункі, ідеально демонструють колір напою. Вони чудово підкреслюють смак пива низового бродіння.

Іноді замість пива ви віддаєте перевагу гарному напою? Відвідайте Журнал FormAdore: 5 рецептів зігріваючих зимових напоїв та відкрийте для себе рецепти найкращих зимових напоїв.

Золотий напій має свої вимоги, які варто знати та враховувати при його зберіганні та подачі, щоб розкрити в ньому все найкраще. Щоб пиво зберегло свій оригінальний смаковий букет, його слід зберігати у відповідних умовах, тобто в темному та прохолодному місці і бажано у вертикальному положенні. Температура подачі напою також надзвичайно важлива. Світле та слабоалкогольне пиво слід подавати при температурі 5-10 градусів Цельсія, тоді як темне та міцне пиво при температурі 12-14 градусів Цельсія.

Скло додає пиву естетики та підсилює його смак та аромат, як ми вже згадували в попередній частині статті. Однак, також важливо правильно підготувати пивні склянки, які повинні бути, перш за все, ідеально чистими. Пам'ятайте також, щоб прополоснути пивну склянку під холодною водою перед наливанням напою, щоб відповідати температурі склянки температурі напою.

Чи є ще щось, про що ми повинні пам'ятати, подаючи пиво? Про відкривачку для пляшок, естетичні підставки та піноутворювач! Безумовно, кожен поціновувач золотого напою знає, як відкрити пиво, хоча ми переконані, що відкривачки для пляшок, які ми пропонуємо, значно полегшать це. Своєю чергою, піноутворювач для пива дозволить вам отримати смачну, густу та ароматну піну. Не хвилюйтеся, однак, якщо виявиться, що піни забагато – бритва для пива прийде на допомогу, яка видалить надлишок.

Пам'ятайте, що пиво слід наливати по стінці нахиленої посудини. Лише під кінець, нахиліть посудину вертикально, щоб отримати невелику піну, завдяки якій напій залишається смачним та ароматним протягом тривалого часу.

І тепер ми нарешті переходимо до найприємнішого заняття, а саме до дегустації пива. Ми починаємо з спостереження за його кольором, прозорістю, бульбашками та піною. Далі ми підносимо келих пива ближче і вдихаємо його аромат. Лише тепер ми робимо ковток золотого напою і тримаємо його на язиці на мить, щоб оцінити його смакові якості та рівень гіркоти. Насолоджуйтесь!