Як приготувати зелений чай? Покроковий посібник

Якщо будь-який...

з видів чаю слід назвати «супер чаєм», то це, безумовно, зелений чай. Його слава сягає тисячоліть і є низкою дуже цікавих історій, які тривають донині.

Запрошуємо вас у подорож захопливим світом зеленого чаю, де ніщо не є таким, яким здається на перший погляд, де ще багато таємниць чекають на розгадку, і ви можете бути впевнені лише в одному – у захопливому смаку. Щоб опанувати мистецтво ідеального заварювання зеленого чаю, спочатку потрібно дослідити його характер, дізнатися про його особливі властивості та просто... закохатися в нього!

Якщо до вас на поріг завітали гості, і ви не маєте часу заглиблюватися в тонкощі зеленого чаю, а просто хочете дізнатися, як його заварювати, не проблема – натисніть на третій пункт, щоб одразу перейти до практики :) Але ми сподіваємося, що коли гості підуть, ви переглянете й інші пункти!

1. Ми розповімо вам захопливу історію зеленого чаю.

2. Ми вкажемо найважливіші властивості зеленого чаю.

3. Ми дамо вам підказку щодо як приготувати зелений чай.

4. ...і ми пояснимо, чому вам іноді слід уникати (!) зеленого чаю.

Про легенду, завдяки якій традиція пити чай стала популярною, ми писали в нашому осінньому журналі «Листопад смакує чаєм». Варто її нагадати, адже вона справді мила і чудово розпочне розмову... за чаєм, звичайно.

А що стосується історії самого зеленого чаю? Тут ми вас здивуємо.

Спочатку був ТІЛЬКИ зелений чай!

«Старий чай» заварювали найпростішим і найприроднішим способом. Зелене листя рослини Camellia sinensis просто кидали в гарячу воду – вони не окислювалися, що інакше перетворило б його на інший вид чаю. Лише низка експериментів і, ми вважаємо, проста людська цікавість сприяли розвитку інших видів чаю.

Як ми вже згадували, головний герой цього тексту народжується без ускладнень – після зривання листя їх дають злегка зав’янути, а потім готують, щоб зберегти зелений колір і зупинити окислення. В результаті отримуємо чай з високою концентрацією хлорофілу, поліфенолів та антиоксидантів – він містить найбільше «чайної есенції» серед усіх чаїв! Зелений чай має не тільки найдовшу історію, але й незмінний процес виробництва протягом століть. У багатьох країнах його досі збирають вручну, іноді за допомогою старої сільськогосподарської техніки, що передається з покоління в покоління.

Яке відношення має корабель...

Кліпер – це різновид дуже швидкого вітрильного судна, яке почали будувати на початку 19 століття. До того часу західна цивілізація могла скуштувати лише чорний чай, оскільки морське перевезення з Китаю займало дуже багато часу. Спочатку зелене листя... окислювалося і чорніло з плином часу.

...до чаю?

Завдяки інженерам, які зайнялися проектуванням ручного кліпера, час транспортування морем скоротився майже вдвічі! Тоді зелений чай потрапив на Захід.

Ми граємо в зелене? Граємо в зелене, бо це того варте. Про користь регулярного вживання зеленого чаю писав ще Лу Ю. Ви про нього не чули? Не дивно, адже він жив близько півтора тисячі років тому (його книга Ча Цзін (Класика чаю) була великим бестселером свого часу – і ви правильно здогадалися, назва книги є в заголовку цього абзацу ).

Зелений чай – це більше, ніж просто... чай. Звісно, він відповідає всім умовам, яким повинен відповідати справжній чай – він смачний і ароматний, він добре підходить для розмов, він ефективно охолоджує тіло влітку, він є ідеальною основою для роздумів... Але зелений чай – це також справжня скарбниця користі для нашого організму.

1. Зелений чай прискорює метаболізм і допомагає спалювати жир.
2. Зелений чай містить багато антиоксидантів – він уповільнює процес старіння.
3. Зелений чай пригнічує ріст бактерій у роті та покращує його стан.
4. Зелений чай знижує рівень цукру в крові та перешкоджає розвитку цукрового діабету 2 типу.
5. Дослідження показують, що любителі зеленого чаю живуть довше!

Щоб було цікавіше, почнемо трохи з іншого ракурсу – з помилок, які прокрадаються в процес приготування зеленого чаю, що перетворює підбадьорливий напій з багатовимірним смаком і корисними властивостями на якусь жовту воду з терпким смаком. Отже, як НЕ слід готувати зелений чай?

• Зелений чай не любить окропу. До нього потрібно ставитися ніжніше, ніж до чорного чаю, який привчив нас до певної свободи і може без проблем витримати 2 години заварювання, даруючи нам після цього досить приємний смак. Його зелений родич набагато примхливіший!
• Зелений чай не любить тісноти. Листя повинно мати простір для розвитку. Тож відкладемо всілякі «закриті» гаджети для заварювання розміром з волоський горіх.

1. Правильна температура заварювання зеленого чаю коливається від 60 до 90°C. Перевірте, що написано на упаковці. Правильна температура залежить від конкретного виду зеленого чаю та розміру його листя. Безцінним помічником для приготування чаю та незамінним інструментом для кожного любителя чаю є чайник з регулюванням температури.
2. Зелений чай любить м'яку воду. Замість водопровідної води використовуйте мінеральну.
3. Час зеленого чаю. Коротко заварене листя (до 3 хвилин) стимулюватиме та освіжатиме нас. Натомість зелений чай, заварений довше, вивільняє більше антиоксидантів і скоріше заспокоює, ніж стимулює. Час заварювання зеленого чаю також залежить від розміру листя. У випадку сильно подрібненого листя заварювання має займати набагато менше часу, ніж заварювання цілого листя.
4. Зелений чай любить простір. Особливо у випадку цілого, неподрібненого листя. Тому уникаймо вузьких, високих посудин і обираймо круглий, приземистий чайник або глечик.

Відсутність поміркованості завжди шкідлива. Це стосується і зеленого чаю. Це головним чином через один інгредієнт – теїн. Теїн – це просто кофеїн, тільки в іншій формі. Існують протипоказання, які слід враховувати, перш ніж почати регулярно пити зелений чай. І якщо ви відчуваєте, що зелений чай – ваша найбільша залежність, обов'язково перевірте наявність будь-яких із наступних захворювань:

• Анемія. Зелений чай ускладнює засвоєння заліза.
• Гіпертонія. Зелений чай послаблює ефективність ліків від гіпертонії.
• Безсоння. Вміст теїну робить зелений чай стимулюючим.

Крім того, зелений чай не слід вживати, якщо ви:

• ...дитина. Через вміст теїну.
• Вагітні. Зелений чай послаблює засвоєння фолієвої кислоти.
• Натщесерце. Зелений чай може подразнювати шлунок.