Як приготувати домашню піцу? Перевірені рецепти від FormAdore

Навряд чи знайдеться хтось, хто не любить смачну та ситну піцу. Декілька видів тіста та соусів, і повна свобода у виборі інгредієнтів роблять її дуже різноманітною стравою, яка підходить майже на будь-який смак. Ви можете успішно приготувати домашню піцу на власній кухні! Придбати необхідне обладнання та інгредієнти для піци справді просто і недорого. Приготування цієї страви може принести багато задоволення та насолоди, особливо коли ви залучаєте до випікання всю родину. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати ідеальне дріжджове тісто та ароматний соус, і шукаєте ідеї для начинки для піци, ознайомтеся з нашими порадами, і ви станете майстром у випіканні цього італійського делікатесу! Якщо ви хочете дізнатися більше про італійську кухню, також перегляньте наш журнал: Як готувати пасту? Італійський делікатес 5 способів.

Секрет хорошої піци – ідеальне тісто. Начинка також є невід'ємною частиною піци, і на ідеально випеченій основі практично будь-яка з них смакуватиме чудово.

Тісто для піци – це дріжджове тісто, а дріжджі люблять тепло, тому перед тим, як почати, варто прогріти борошно та інші інгредієнти до кімнатної температури. Вода для розчинення дріжджів повинна бути близько 36 градусів Цельсія. Працюючи з дріжджовим тістом, з одного боку, потрібно бути рішучим, а з іншого – дуже ніжним. Дайте йому стільки часу, скільки потрібно, щоб воно стало м'якою, еластичною, пружною і готовою до формування основою для піци.

Як приготувати хорошу піцу? Давайте почнемо з докладного розгляду основних інгредієнтів, необхідних для її приготування.

Борошно

Найкраще борошно для випікання піци – пшеничне типу 450. Саме завдяки правильному борошну тісто виходить пишним, м'яким та легко замішується. Якщо ви хочете, щоб ваша піца була дуже хрусткою, оберіть хлібне борошно – типу 750 для піци. Тісто для піци буде ще кращим, якщо ви використаєте борошно, яке було попередньо просіяне, що аерує його та видалить будь-які грудочки та домішки.

Дріжджі

Для приготування тіста можна використовувати як свіжі, так і сухі дріжджі. Варто додати, що 7 г сухих дріжджів (1 пакетик) еквівалентні 25 г свіжих дріжджів.

Оливкова олія

В ідеалі extra virgin та холодного віджиму, з низьким рівнем кислотності – така оливкова олія стійка до високих температур у духовці під час випікання основи для піци. Додавання оливкової олії до тіста зробить його ідеально вологим під час підйому, і водночас чудово ароматним. Зберігайте оливкову олію у спеціальних дозаторах для оливкової олії – це полегшить точне дозування.

Замішування тіста

Консистенція тіста для піци повинна бути гладкою та еластичною, тобто воно не повинно рватися на шматки. Як довго замішувати тісто? Важко дати конкретні часові рамки. Його потрібно енергійно замішувати, поки його структура помітно не зміниться. Замішуйте тісто на кондитерській дошці, де ви легко зможете поєднати всі інгредієнти та захистити свою кухонну стільницю від забруднення. Під час роботи з тістом посипайте кондитерську дошку борошном, поки воно не перестане липнути до рук. Ідеально замішане тісто повинно бути м'яким, еластичним та однорідним. Звичайно, при приготуванні основи для піци ви можете полегшити свою роботу, використовуючи кухонний комбайн.

Підйом тіста

Правильне замішування тіста – це одна річ, але підйом також важливий і повинен відбуватися за відповідних умов – у теплі та під покриттям, щоб тісто не втратило вологу та не охололо. Тому найкраще поставити миску з дріжджовою сумішшю біля радіатора або в іншому приємно теплому місці в будинку. В іншому випадку дріжджі не зможуть працювати, і суміш не підніметься. Тісто повинно піднятися, доки не подвоїться в об'ємі, тобто близько 60 – 90 хвилин.

Товщина дріжджового тіста

Все залежить від ваших уподобань та смаків. Деякі люди обожнюють піцу прямо з американської закусочної, яка є товстою та пишною, тоді як інші віддають перевагу тонкій та хрусткій – як та, що подається в італійських піцеріях. Одне можна сказати точно! І піца з товстою скоринкою, і піца з тонкою скоринкою будуть смакувати вишукано.

Формування основи для піци

Ми можемо формувати піцу кількома способами. Один з них – сформувати основу для піци обраного вами розміру та товщини за допомогою качалки. Розкочування тіста, безсумнівно, полегшить антипригарний силіконовий килимок, такий як силіконовий килимок Mastrad, на якому формування тіста – це простіше простого! Його додатковою перевагою є шкала, завдяки якій ви можете розкачати тісто до точно визначеного розміру. Після створення основи для піци, перекладіть її на деко або килимок для випікання піци.
Ви також можете сформувати основу для піци, розтягуючи тісто на великій, посипаній борошном дерев'яній лопаті для піци або безпосередньо на змащеному оливковою олією деку для піци, притискаючи його до країв. Існує також інший метод, прямо з італійського ресторану, який полягає в підкиданні тіста та розтягуванні його на кулаках, що здається досить складним і вимагає практики, але, можливо, ви наважитеся спробувати?

Випікання тіста для піци

Тісто замішане, піднялося та сформоване, тож час для останнього етапу його приготування – випікання! Якщо ви віддаєте перевагу тонкій піці, одразу викладайте начинку на основу; якщо ви віддаєте перевагу товстій, спочатку попередньо випечіть основу з соусом, а потім вже викладайте начинку та запікайте все разом. Коли аромат дріжджового тіста почне розноситися по всьому будинку, це знак, що ви скоро зможете насолоджуватися ароматною, смачною та хрусткою піцою!

Ставлячи піцу в духовку або піч для піци, також подбайте про безпеку. Обов'язково прочитайте наш журнал: Увага, гаряче! Як захистити себе від опіків на кухні.

Випікання хорошого тіста для піци – це справжнє мистецтво! Хоча приготування дріжджової суміші вимагає трохи часу та терпіння, воно того варте – винагорода у вигляді бенкету з вишуканою, смачною піцою в головній ролі гарантована!

Нижче ми представляємо 3 безпрограшні рецепти тіста для піци.

Інгредієнти
4 склянки пшеничного борошна
3 чайні ложки сухих дріжджів
5 столових ложок оливкової олії
1 ¾ склянки теплої води
2 чайні ложки солі

1. Змішайте просіяне борошно з сухими дріжджами, потім зробіть у ньому заглиблення і додайте сіль, оливкову олію та теплу воду.
2. Замісіть тісто до м'якого та еластичного стану.
3. Викладіть тісто в миску, накрийте бавовняною тканиною і залиште підходити приблизно на 60 хвилин.
4. Через цей час ще раз замісіть тісто і сформуйте з нього піцу обраної форми, товщиною близько 5 мм. Перекладіть тісто на деко або форму для піци з антипригарним покриттям, яка також має підняті краї, щоб вам не доводилося турбуватися про розливання соусу по всій духовці та випадання інгредієнтів з основи.
5. Розкладіть соус та начинку, потім ще раз залиште тісто в теплому місці приблизно на 30 хвилин, щоб воно подвоїлося в об'ємі. Випікайте піцу близько 15 хвилин у духовці, розігрітій до 230 градусів Цельсія.

Інгредієнти
4 склянки пшеничного борошна
40 г свіжих дріжджів
1.5 склянки теплої води
2 чайні ложки цукру
4 столові ложки оливкової олії
2 чайні ложки солі

1. Почніть приготування тіста для піци з приготування опари. Розчиніть дріжджі з цукром у ¾ склянки теплої води. Перемішайте і залиште на 5-10 хвилин, поки дріжджі не почнуть працювати (вони почнуть пінитися).
2. Просійте борошно на кондитерську дошку і зробіть заглиблення. Повільно вилийте розчинені дріжджі в підготовлене заглиблення, обережно змішуючи їх з борошном.
3. Додайте до борошна решту води та оливкової олії, і знову все перемішайте.
4. Після того, як вищезгадані інгредієнти будуть поєднані, додайте сіль і замісіть тісто, поки воно не стане податливим і не перестане липнути до рук.
5. Перекладіть сформований клубок тіста в миску і накрийте його тканиною. Залиште в теплому місці, щоб подвоїлося в об'ємі (близько 60 хвилин).
6. Коротко знову замісіть тісто, що піднялося, і сформуйте основи для піци будь-якої форми та товщиною близько 7 мм.
7. Перекладіть тісто на форму для піци, змастіть улюбленим соусом і залиште підходити приблизно на 30 хвилин.
8. Потім помістіть тісто в духовку, розігріту до 230 градусів Цельсія, і випікайте 10 хвилин. Після цього часу розкладіть улюблену начинку на попередньо випечений соус і випікайте ще 15 хвилин.

Тісто для піци з неймовірно хрусткою скоринкою? Це можливо! Все, що вам потрібно зробити, це додати манну крупу, яка є борошном з твердих сортів пшениці, що також додасть піці золотистий колір, унікальний аромат та еластичність.

Інгредієнти
3 склянки пшеничного борошна
1 склянка манної крупи
1.5 склянки теплої води
2.5 чайні ложки сухих дріжджів
4 столові ложки оливкової олії
1.5 чайні ложки солі

1. Просійте борошно, змішайте з сухими дріжджами, зробіть у ньому заглиблення, в яке влийте воду, оливкову олію та додайте сіль. Замісіть тісто, викладіть його в миску, накрийте тканиною і залиште підходити приблизно на 90 хвилин.
2. Коротко замісіть тісто, що піднялося, і сформуйте з нього піцу будь-якої форми та товщини.
3. Викладіть улюблений соус та начинку на основу і знову залиште тісто подвоїтися в об'ємі.
4. Випікайте при 250 градусах Цельсія приблизно 15 хвилин.

Свіжоприготовлений, густий та ароматний соус на основі натуральних інгредієнтів, який, поряд з дріжджовим тістом, є основним інгредієнтом піци, ідеально підкреслить і посилить смак італійського делікатесу. Ми доводимо, що соус для піци – це не просто томатний соус, тому нижче, окрім рецепту томатного соусу, ви знайдете рецепти менш очевидних, але не менш смачних пропозицій.

Томатний соус

Смачний, насичений соус з базиліково-часниковим ароматом, який можна приготувати всього за кілька хвилин, і без варіння!

Інгредієнти
2 банки помідорів
5 зубчиків часнику
Жменя свіжого базиліка
Чайна ложка цукру
Половина чайної ложки солі, свіжомеленого перцю та прованських трав
5 столових ложок оливкової олії

Збийте всі інгредієнти до однорідності. І все! Вишуканий та свіжий томатний соус готовий.

Вершковий соус

Хоча на приготування вершкового соусу, який чудово поєднується з беконом, шпинатом, спаржею або броколі, потрібно трохи більше часу, ніж на приготування томатного соусу – він, безумовно, вартий того. Запевняємо вас, що скуштувавши шматочок піци з білим соусом, ваші смакові рецептори просто збожеволіють від захвату!

Інгредієнти
200 мл вершків
2 цибулі-шалот
50 г вершкового масла
Столова ложка борошна
5 зубчиків часнику
По чайній ложці свіжого чебрецю та свіжомеленого перцю
Половина чайної ложки солі

1. Злегка розігрійте вершкове масло в каструлі та додайте дрібно нарізану цибулю-шалот. Обсмажуйте цибулю на повільному вогні 3 хвилини, поки вона не стане м'якою та прозорою.
2. Додайте часник, пропущений через прес.
3. Через кілька хвилин додайте борошно, ретельно перемішайте всі інгредієнти.
4. Постійно помішуючи, повільно влийте вершки. Через деякий час соус повинен загуснути.
5. Нарешті, додайте приправи, тобто сіль, перець та свіжий чебрець.

Рецепт песто

Зелений песто є фантастичною, оригінальною основою для піци, чудово доповнюючи як свіжі, так і в'ялені помідори, моцарелу, салямі пепероні або пармську шинку. Ви обов'язково повинні спробувати це поєднання!

Інгредієнти
Пучок свіжого базиліка
Жменя кедрових горіхів
Жменя свіжотертого пармезану
70 мл оливкової олії
3-4 зубчики часнику
Столова ложка лимонного соку
Сіль та свіжомелений перець за смаком

Розітріть вищезгадані інгредієнти, крім солі та перцю, у ступці або подрібніть їх блендером, потім приправте за смаком. І все! Просто, чи не так?

Соус гуакамоле

Гуакамоле, мексиканський соус, приготований з авокадо, є оригінальним і, можливо, дещо дивним вибором для піци, але таким здоровим та смачним.

Інгредієнти
Стигле авокадо
Лимон або лайм
Перець чилі
Зубчик часнику
Половина червоної цибулі або цибулі-шалот
Жменя свіжої коріандру
Дрібка солі та свіжомеленого перцю
4 столові ложки оливкової олії

Очистіть авокадо, розріжте його навпіл, видаліть кісточку і розімніть м'якоть. Додайте сік лимона або лайма, оливкову олію та змішайте з дрібно нарізаними іншими інгредієнтами. Приправте все сіллю та перцем.

Навіть гарного дріжджового тіста недостатньо, якщо ми не доповнимо його смачною начинкою! Основними інгредієнтами піци є соус та сир, розміщені на основі. Традиційно для випікання цієї італійської страви використовують моцарелу, але ви можете успішно замінити її будь-яким сиром, який вам подобається. Придбайте правильні аксесуари для сиру, щоб полегшити собі роботу! Вам насамперед знадобиться відповідна тертка для сиру або контейнер для пармезану. Додаючи різні продукти до цього набору, ви отримаєте безліч цікавих та смачних варіантів. Що покласти на піцу? По суті, все, що підкаже ваша уява та смакові рецептори, може бути на ній. Однак не варто переборщувати з начинкою, оскільки смак піци полягає в якості інгредієнтів, а не їх кількості. Піца, що подається в найкращих ресторанах, є досить легкою стравою, і в такому вигляді вона смакує найкраще. Нижче ми пропонуємо кілька ідей для поєднання смаків піци.

• Шинка, гриби, орегано
• Сир моцарела, пармська шинка, свіжий базилік
• Шинка, гриби, консервований перець, часник
• Салямі, зелені оливки, перець пепероні
• Шинка, ковбаса, цибуля, свіжий перець
• Шинка та ананас
• Помідори, зелені оливки, сир фета
• Ковбаса пепероні, чорні оливки, рукола
• Моцарела, помідори чері, свіжий базилік
• Перець, артишоки, чорні оливки
• Шинка, тунець, каперси
• Креветки, шинка, цибуля, часник
• Куряча грудка, броколі, кабачок, моцарела
• Тунець, цибуля, часникова олія
• Копчений лосось, тунець, цибуля, часникова олія
• Шпинат, в'ялені помідори, смажений бекон, сир з пліснявою
• Куряча грудка, перець, цибуля, моцарела, свіжий базилік
• Салямі, бекон, перець пепероні, Табаско

Ми сподіваємося, що ці натхнення для піци допоможуть вам створити смачну піцу, смак якої розпалить ваш смак!

Якщо ви хочете, щоб ваша італійська випічка виглядала ідеально на столі, придбайте якісні плоскі, стійкі до подряпин керамічні або порцелянові тарілки для піци з невеликим обідком, на які ви легко зможете перекласти випечену піцу та подати її гостям. Ви можете обрати гладкі, елегантні тарілки одного кольору або фантастично прикрашені – з цікавими написами чи візерунками.

Не забудьте про спеціальний ніж! Зрештою, нарізати хрустку піцу – це справжній виклик! Однак це завдання буде набагато легшим, якщо ви озброїтесь спеціальним ножем для піци, який називається меццалуна, що має кругле, обертове лезо. З таким інструментом ви зможете розрізати піцу на шматочки одним рухом руки, не турбуючись про розриви або деформацію тіста, або зміщення начинки.

Тепер ви знаєте, як приготувати піцу та як її подавати, тож час вирушати на кухню, закатати рукава та взятися за цю італійську страву. Замісіть тісто, залиште його підніматися, сформуйте та випечіть, щоб насолодитися ароматним тістом з улюбленою начинкою, сиром, що тягнеться, та ароматним соусом. Можливо, ви подасте свою домашню піцу під час романтичної вечері для вашої коханої людини? Ви можете прочитати, як організувати вечір для двох у нашому журналі: Рецепт романтичної вечері. Як створити відповідну атмосферу?

Ділитися домашньою піцою з друзями – також хороша ідея. У журналі ми радимо, як організувати кулінарну вечірку: Домашня вечірка з вином та закусками.

Смачного!