Представлений тут ніж Yanagi Sahimi — це професійний інструмент з довгим і дуже тонким лезом, створений для нарізання та філетування риби. Yanagi (у перекладі з японської «вербове лезо») — це типовий японський ніж, який вимагає від користувача спеціальної техніки. Ніж потрібно різати «від себе», а традиційний односторонній заточення забезпечить ідеальні, точні результати. Цей ніж, як і інші ножі Global, виготовлений з матеріалів найвищої якості. Леза, виготовлені з високовуглецевої нержавіючої сталі Cromova 18 (що містить 18% хрому), проходять процес заморожування-відтавання, що значно підвищує твердість сталі (56-58 HRC). Завдяки цьому ножі зберігають гостроту набагато довше, ніж вироби з інших сплавів, і стають надзвичайно стійкими до іржі чи зміни кольору. Ножі Global також характеризуються опуклим перетином леза, що видно на його поперечному зрізі. Бічна поверхня леза від обуха до краю леза — це плавна крива, завдяки чому лезо ріже набагато ефективніше, а продукти легко відділяються від ножа. Всі ножі Global ретельно зважені та збалансовані, щоб ідеально лежати в руці, полегшуючи роботу на кухні. Плавні форми та цілісна конструкція роблять ножі цього виробника гігієнічними та безпечними. Численні нагороди та той факт, що ножі Global використовують кухарі по всьому світу, а також те, що засновники бренду поставили собі за мету продовжити досконале мистецтво кування самурайських мечів і перенести його в сферу громадського харчування та сучасні потреби користувачів, гарантують повне задоволення від придбаного продукту.