Як приготувати сирну дошку?

Вона ідеально підходить для романтичної вечері, дівич-вечора, швидкої вечері або зустрічі з друзями. Як тільки ви зрозумієте, наскільки просто приготувати сирну дошку, ви також отримаєте ще один привід частіше запрошувати друзів у гості (хоча ми знаємо, що вам насправді привід зовсім не потрібен)! Більше про те, як влаштувати вечірку з вином та закусками, ви можете прочитати тут: Карнавальні тарілки. Задоволення від спільного поїдання

Досить заохочень, настав час перейти до суті. Як крок за кроком приготувати сирну дошку?

Почнемо з початку. По-перше, вам знадобиться сервірувальна дошка. Але не просто дошка; вона повинна бути естетичною, без тріщин і зміни кольору, і достатньо великою, щоб вмістити всі елементи вашого розкладу. Дерев'яні, кам'яні або мармурові дошки чудово підходять для сирів. У нашій пропозиції ви навіть знайдете спеціальні сирні дошки! Різноманітні сири чудово виглядатимуть на основі з цікавою текстурою та кольором, наприклад, зі сланцю. Форма також важлива – практичність тут не головне, тому ви можете розгулятися з нерегулярними формами. Для великих зборів виберіть дошку, що обертається, щоб кожен гість мав легкий доступ до делікатесів на столі. Переконайтеся, що сири не пересохнуть – ви можете придбати спеціальний сирний купол для вашої дошки.

А що ж має прикрасити вашу дошку? Зіркою шоу, звичайно, є сир у всіх його проявах. Варто вибрати сорти різних кольорів і ступенів твердості; вони виглядатимуть привабливіше на столі і забезпечать цікавіші смакові відчуття. Переконайтеся, що на вашій дошці є копчені та сири з блакитною пліснявою, м'які, тверді та напівтверді сорти, з овечого та коров'ячого молока. Які типи ви можете розглянути?

• Сири з пліснявою (Брі та Камамбер) та сири з блакитною пліснявою (Горгонзола, Рокфор, Лазур)
• Сири різної твердості: тверді (Пармезан, Рубін, Грана Падано), напівтверді (Чеддер, Гауда) та м'які (Ліваро, Рокполь)
• Сири з коров'ячого та овечого молока
• Білі сири

Ми радимо не нарізати їх на шматочки, а залишити цілими блоками – так вони не втратять свого аромату, і кожен гість зможе відрізати стільки, скільки забажає. Пам'ятайте, щоб сири не торкалися один одного (щоб уникнути змішування смаків) і забезпечити окремий ніж для кожного, бажано спеціальний ніж для сиру, підібраний до типу сиру на дошці – існують окремі ножі для твердих сирів (дуже гострі, щоб легко різати жорсткий шматок) і для м'яких сирів (часто з отворами в лезі, щоб запобігти прилипанню, або у формі ножа для намазування дуже м'яких сирів).

Сири – це зірки цієї страви, але не забуваймо про допоміжні ролі. Які добавки чудово поєднуються з ними?

1. М'ясні нарізки та ковбаси – пармська шинка, салямі, чорізо та будь-яка інша нарізка, яка вам до вподоби. Прошуто найкраще викладати ефектними розетками, тоді як інші м'ясні нарізки можна нарізати та скласти, наприклад, у чверті. Якщо ви не хочете, щоб недоїдені шматочки ковбаси (якщо такі будуть!) засохли, оберіть практичне, але естетичне рішення – відріжте кілька шматочків, а решту ковбаси залиште цілою. Таким чином, гості зможуть відрізати собі більше, якщо забажають, а якщо ні, то вам буде набагато легше зберігати м'ясні нарізки.
2. Солоні закуски – окрім багета, варто приготувати крекери або сирні палички. Солоні добавки чудово доповнюють сири і стануть чудовою закускою між порціями. Розкладіть їх по краю тарілки, щоб вони не контактували з вологішими інгредієнтами – це запобіжить їх розмоканню.
3. Фрукти – білий і темний виноград, інжир, груші або яблука добре поєднуються з сирами. Родзинки та сушена журавлина, а також горіхи, які чудово смакують з сирами, підсилюючи їхній смак, також чудово підійдуть. Більше про те, які інші страви можна приготувати з горіхами, читайте у Журналі: Не такий вже й міцний горішок. Рецепти страв з горіхами.
4. Додатки та соуси – оливки, рукола, гострий перець або в'ялені помідори часто зустрічаються поруч із сирами. Розмістіть їх в окремих мисках для закусок, щоб інші елементи не вбирали розсіл. Не забувайте про соуси: ви можете взяти песто, французьку гірчицю, джеми або чатні, а також мед, який чудово смакує з козячим сиром. Холодна оливкова олія – звичайна або ароматизована гострим перцем, розмарином чи часником – це також смачна класика. Запасіться мисками для соусів, щоб естетично подавати соуси! Більше про ідеальні страви для закусок ви можете дізнатися в нашому Журналі: Спосіб перекусити. Кухонні аксесуари для закусок.

Найкращий супутник сирної дошки – ретельно підібрана пляшка вина. Які сорти найкраще підійдуть до сирів? Сири з блакитною пліснявою, такі як Камамбер, і сири з ніжним смаком, як моцарелла, найкраще смакуватимуть з легкими, фруктовими винами – білими та рожевими. Сири з блакитною пліснявою, навпаки, добре поєднуються з солодкими винами. Сири з більш інтенсивним ароматом, витримані сорти, розкривають свій повний смак у поєднанні з сухим або напівсухим червоним вином.

Більше про те, як дегустувати вино, ви можете прочитати в нашому Журналі: Дегустація – мистецтво читання вина.

Не забудьте вибрати келихи для вина відповідно до типу вина; це дозволить вам виглядати справжнім поціновувачем напою! Ми радимо, як це зробити, у статті: Біле чи червоне? У графині чи в пляшці? Мистецтво подачі вина.

Тепер ви знаєте все про приготування сирної дошки. Настав час взятися за справу і вразити своїх друзів, родину або другу половинку простою, але вишуканою стравою. Смачного!